无油无糖的法棍

作者： 囡囡_d9r1

现在讲究低糖低油，代餐饱腹减肥，干脆直接来一个无糖无油口感超级脆掉渣的法棍。

用料

• BF高粉 300 克
• 酵母 5 克
• 盐 6 克
• 冰水 170 克
• S500改良剂 5 克
• 上210℃ 下170℃ 6分钟

无油无糖的法棍的做法步骤

步骤 1

九成就好，不用打到破洞太圆那完美标准，然后放醒发箱发酵约40多分钟，

步骤 2

揉成小面团约250克左右继续醒发20多分钟吧，准备法棍模具

步骤 3

一边卷一边用手在一端用力压，把气体全部排出去，一手卷一手用力凿出气体，不能空心，要实心，还得均匀，卷成长条

步骤 4

放入模具，继续醒发箱内约45分钟。

步骤 5

醒发8分大时拿出来，刀斜45℃斜片两刀口。可以刀口和全身点一点点黄油就是为了颜色好看，在继续醒发约19多分钟后进烤箱，在关烤箱门前一瞬间喷洒点水雾在关门，产生点蒸汽。10分钟后看看上色情况

步骤 6

颜色一般这个时间不够，降温到180℃在继续烤5-8分钟，因为烤箱脾气都不同，所以没法具体规定时间，看颜色金黄为止。

步骤 7

外面脆脆的无油无糖健康法棍，第二天吃前喷点水放烤箱再加热几分钟，依然很脆

无油无糖的法棍的小贴士

法棍需要打面时硬点水少点去去去啊啊，软了会塌，发起来的面包千万别手抖，里面气体排出会塌，稳稳放入烤箱或醒发箱。法棍刀口处可略挤点黄油，那样爆的更厉害，

菜谱创建时间：2021-06-18 11:33:17