脊骨(排骨)炖芸豆⋯⋯家的味道

作者： 逗逗飞的厨房

从小到大的家常菜，也是家的味道……

用料

• 芸豆 750克
• 脊骨或排骨 750克
• 土豆 2个
• 大酱 2勺
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 葱 半根
• 姜 4-5片
• 蒜蓉 2勺
• 八角 2只
• 花椒 15粒

脊骨(排骨)炖芸豆⋯⋯家的味道的做法步骤

步骤 1

脊骨或排骨洗净焯水或用热开水烫一下之后，放入压力锅，加葱段姜片、花椒大料、料酒和酱油，添足水，压10分钟。或者用炖锅炖20分钟，至基本已熟的状态。

步骤 2

捞出脊骨，老汤备用。

步骤 3

芸豆摘筋洗净掐小段。

步骤 4

土豆切滚刀块。

步骤 5

葱姜蒜切末。

步骤 6

锅中放油，最好再适量加点猪油。

步骤 7

下入葱姜末爆香。

步骤 8

下入芸豆翻炒。

步骤 9

炒至变绿断生，大约4-5分钟。

步骤 10

加入大酱约20克。

步骤 11

翻炒均匀。

步骤 12

下入土豆块。

步骤 13

再下入煮好的脊骨。

步骤 14

加入大约10毫升酱油和适量鸡精。

步骤 15

翻炒均匀。

步骤 16

下入烀脊骨的老汤，没过芸豆，老汤不足，可加水补充，一次加足。

步骤 17

盖盖，大火烧开，中火炖至少30分钟，至芸豆软烂。

步骤 18

开锅，加入蒜末。咸淡基本已够，如咸淡不够，可适量加点盐。

步骤 19

大火翻炒收汁。

步骤 20

出锅了⋯

步骤 21

上桌⋯

步骤 22

脊骨软烂香而不腻，土豆软糯。

步骤 23

芸豆软烂入味😋

步骤 24

这是炖的白芸豆，一样的好吃😋

步骤 25

永远的家常味道⋯

脊骨(排骨)炖芸豆⋯⋯家的味道的小贴士

大酱和蒜末是炖芸豆的灵魂所在。

菜谱创建时间：2021-06-18 21:18:35