意式海鲜烩饭seafood risotto

作者： 米大米是我

除了清蒸，我觉得海鲜烩饭也是充分利用海鲜美味的一种做法。 菜谱为三人份。 1小勺=1 teaspoon=5ml 1大勺=1 tablespoon=15ml 1杯=1 cup=240ml

用料

• 橄榄油 3大勺
• 洋葱 1个
• 米 1 1/2杯
• 白葡萄酒 1/2杯
• 鸡高汤 4杯
• 黑胡椒 按需
• 盐 按需
• 虾 8只
• 鳕鱼或其他白鱼 150g
• 鱿鱼（身） 1只
• 新鲜欧芹 3大勺
• 柠檬 按需
• 帕马森奶酪 按需

意式海鲜烩饭seafood risotto的做法步骤

步骤 1

食材合照。 米是烩饭专用米，找包装上写了risotto的就对了。 鱼建议使用白鱼，不建议金枪鱼或者三文鱼，因为味道很重。 帕马森奶酪可选，不习惯味道的可以省去。

步骤 2

食材处理： 洋葱切末、虾头卸下不要扔、鱿鱼切圈、鱼切一口大小、欧芹切碎。

步骤 3

锅热下橄榄油，大火煸虾头，煸出红色的虾油后将虾头捞出扔掉。

步骤 4

转中火下洋葱，炒4-5分钟至变透明。

步骤 5

倒入米，炒约2分钟。

步骤 6

倒入白葡萄酒，搅拌均匀，中火至酒基本全部挥发。

步骤 7

倒入高汤，煮沸后转小火，加盖炖约15-20分钟。

步骤 8

锅离火，搅拌米饭到有一些粘稠感，加盐和胡椒调味。

步骤 9

加入海鲜和欧芹，小火煮约五分钟至海鲜都熟透，期间不时搅拌防止粘锅底。

步骤 10

喜欢奶酪的可以撒一些帕马森奶酪，其实烩饭本身已经有粘稠感了，没有奶酪完全OK～

步骤 11

白葡萄酒和海鲜，开吃。

菜谱创建时间：2021-06-20 13:48:21