冰箱里面拿一个整鸡化冻,快速化冻的方法:40度温水➕盐➕醋➕高度白酒
泡一大杯龙井茶,静置半个小时
鸡放入一个大盆中,放入剪开的干辣椒5到7个,香叶,葱段,生姜片,盐2大勺子,白糖适量,生抽,老抽,给鸡按摩十分钟
将龙井茶沥入,腌制半个小时
大砂锅中摆放适量的铁棍山药,将鸡放入锅中,倒入腌制鸡的水,倒入适量的清水,少量蚝油,两颗八角。
大火烧开,小火慢熬1.5到2个小时,中间翻面几次,最后半个小时的时间倒入适量的枸杞,再调一下咸淡。
将之前沥干的茶叶用油炸香
鸡大火收汁后,泼入炸香的茶叶及油即可。