熏鱼

作者： 小虎妈3418

朋友送了很多鱼，一时吃不完，冰箱也放不下，做成熏鱼好保存。

用料

• 一：腌鱼：
• 鱼 3斤
• 料酒 少许
• 姜片 少许
• 盐 大约15克
• 花椒 10粒
• 葱 1根
• 二：熬酱汁
• 老抽 25克
• 生抽 40克
• 冰糖 80克
• 八角 6个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 蜂蜜 30克
• 蚝油 40克

熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切成段。

步骤 2

葱姜、料酒、少许盐，少许水，腌制。（冷藏一晚更好）。

步骤 3

熬酱汁至粘稠过滤后冷藏。一定冷藏！所以我是头一天做好的。酱汁不要太稀，要稍微粘稠一点哦！

步骤 4

油温8成，少量分次炸。

步骤 5

这是第一次炸完的样子。中火炸久点，炸干点。

步骤 6

油温升高后复炸几分钟。

步骤 7

如此。（我这个有点稀了，后面我又熬了一下）

步骤 8

全部均匀沾上酱汁。

步骤 9

装盘，可撒芝麻、桂花。

熏鱼的小贴士

1，鱼要复炸。 2，酱汁要冷藏，这样皮脆。

菜谱创建时间：2021-06-20 17:26:00