酱牛肉酱猪蹄酱大骨……

作者： 香菜蒜苗子

用料

• 海天黄豆酱
• 甜面酱 勺
• 干黄酱
• 生抽老抽
• 料酒
• 生姜
• 冰糖
• 盐
• 草果、八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、栀子
• 猪耳朵，猪蹄子，骨头，牛肉

酱牛肉酱猪蹄酱大骨……的做法步骤

步骤 1

食材买回来先用冷水泡两个小时 我喜欢做东西送给大家吃，一下买了十几斤棒子骨，八九个猪蹄猪耳朵的一锅酱了、

步骤 2

冷水下锅放料酒打去浮沫，同时把各种调料找个碗泡着，栀子单另泡。

步骤 3

焯水后洗干净浮沫。

步骤 4

煮完以后皮肤收紧毛全出来了，改锥🪛插上烧一下，然后洗干净。

步骤 5

把猪肘子用棉线绑紧，不散就行，这个步骤得两个人共同完成。买猪肘的时候让摊主给你把骨头剃下来，咱自己没那个技术

步骤 6

起冷油锅放入冰糖炒糖色，糖色起小沫子放入泡好的香料，炒的油稍微冷一点以后放入三种酱，最好提前调在一起，放入料酒两种酱油山楂。栀子连汤带料倒进去

步骤 7

猪蹄煮三个小时，骨头一个半小时，猪耳朵四十分钟，猪皮半小时，牛肉两个多小时。反正就是所有食材刚刚煮熟的样子，加盖子关火泡至少六小时。也可以多煮一会拿出直接吃。

步骤 8

我一般就是前一晚上睡前做好，第二天吃。

步骤 9

猪耳朵，栀子和糖色是颜色的关键

步骤 10

猪蹄大骨头，下班回家炒个土豆丝米饭，再加上新鲜的仙居杨梅，一顿美美的晚餐就做好了

菜谱创建时间：2021-06-22 09:33:17