北京炸酱面🍜

作者： 蔷薇私厨

北京的炸酱面，如果隔一段时间不吃，真是有点想念

用料

• 【炸酱用料】
• 猪肉 300克
• 黄酱 300克
• 料酒 1勺
• 白糖 10克
• 葱姜蒜末
• 生抽 2勺
• 淀粉 2小勺
• 【配菜】
• 黄瓜，白菜，芹菜，豇豆等

北京炸酱面🍜的做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净，把比较瘦的切成小丁，最好再轻轻剁两下，放料酒，生抽，淀粉及少量食用油腌制20分钟待用

步骤 2

把带皮和比较肥的单独放

步骤 3

锅内加油，放入比较肥的肉丁，多煸一会儿，再放入煨好瘦肉丁，翻炒一下出锅

步骤 4

六必居的精致黄酱可以直接用

步骤 5

干锅放多一点油，小火把酱放进去，顺时针搅拌五分钟，直到炒出酱的香味

步骤 6

放入煸好的肉丁，葱姜，继续顺时针搅拌，放白糖

步骤 7

最后放蒜末，如果感觉酱比较干，可以少放一点酱油。我这个没放哈

步骤 8

把炸好的酱倒入大碗里

步骤 9

这次用的配菜，煮面条之前焯熟

步骤 10

面煮好后，把喜欢的配菜放在上面，再加上炸好的酱，吃的时候可以倒些醋更提味儿

北京炸酱面🍜的小贴士

配菜比较随意，通常有白菜，豆角，芹菜，胡萝卜，心里美，莴笋，青蒜，黄豆，豆芽菜，香椿等等

菜谱创建时间：2021-06-22 13:01:24