0失败的淡奶油曲奇，酥脆好吃

作者： 奇缘美食记

单位同事都很喜欢吃我烤的曲奇，今天正好有空烤了两大盘曲奇，这个方子特别好打发，挤曲奇的时候也是特别顺滑，不会挤爆裱花袋，而且烘烤后花纹也很清晰，咬一口酥脆好吃，一碰掉渣。

用料

• 黄油 200克
• 淡奶油 140克
• 糖粉 100克
• 盐 2克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 250克
• 奶粉 20克

0失败的淡奶油曲奇，酥脆好吃的做法步骤

步骤 1

准备所需的食材并称量好

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛

步骤 3

黄油室温软化，淡奶油加热到30-40度

步骤 4

黄油放入盆中，加糖粉和食盐，用刮刀拌匀，防止打发的时候糖粉飞溅

步骤 5

打发到黄油体积变大，颜色发白，分3-4次放入淡奶油

步骤 6

每一次都需要打发到完全吸收后再加入下一次

步骤 7

分2次放低筋面粉，玉米淀粉和奶粉

步骤 8

刮刀翻拌到无干粉状态

步骤 9

裱花袋中装入18齿裱花嘴，装入面糊

步骤 10

在烤盘上挤出花型

步骤 11

柏翠烤箱提前上下火170度预热，烘烤18分钟左右

步骤 12

成品图1

步骤 13

成品图2

步骤 14

成品图3

步骤 15

成品图4

步骤 16

成品图5

步骤 17

成品图6

步骤 18

成品图7

0失败的淡奶油曲奇，酥脆好吃的小贴士

出炉冷却后密封保存，尽快食用 配方可做50-60块 天气热的话，没挤的面糊放入冰箱中冷藏，避免水油分离； 我用的是柏翠6080的85升烤箱，上下独立温控，M形发热管，一盘烤完后马上送入挤好的第二盘，继续烘烤。

菜谱创建时间：2021-06-25 23:19:59