我做的红烧肉肥而不腻瘦而不柴蛋还特别好吃

作者： 跟我下厨房

今天周末，和老公去超市，看到了五花肉，层次分明甚是不错，买了回来。 1250克，平均分成两块。右边这块，一会把它红烧了，至于左边的，你们猜！对了，做扣肉！ 我做的红烧肉肥而不腻瘦而不柴，而且还不加一滴油。蛋更是美味无比。

用料

• 五花肉 600克
• 姜片 10片
• 葱 1根
• 八角 4个
• 花椒 20粒
• 冰糖 20克
• 红糖 20克
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 半勺
• 干辣椒 2个
• 鸡蛋 12个

我做的红烧肉肥而不腻瘦而不柴蛋还特别好吃的做法步骤

步骤 1

今天周末，和老公去超市，看到了五花肉，层次分明甚是不错，买了回来。

步骤 2

1250克，平均分成两块。右边这块，一会把它红烧了，至于左边的，你们猜！对了，做扣肉！

步骤 3

我做的红烧肉肥而不腻瘦而不柴，而且还不加一滴油。蛋更是美味无比。

步骤 4

将五花肉用清水冲洗干净，切成3厘米左右见方的块。

步骤 5

冷水下锅，加一勺料酒、几片姜烧开后煮一分钟。

步骤 6

捞出后用水冲净浮沫，沥干水分备用。

步骤 7

不粘锅无需放油，倒入五花肉。

步骤 8

翻炒至五花肉变色盛出，锅中煸炒出的猪油备用。这一步是红烧肉肥而不腻的秘诀。

步骤 9

锅中底油中放入20克红糖，小火翻炒至浓密细泡。

步骤 10

下入五花肉翻炒均匀后，加葱段姜片、大料、花椒、干辣椒、20克冰糖，继续翻炒出香味儿。

步骤 11

加入开水，水量以没过肉量为准。这一步加开水，是红烧肉瘦而不柴的关键。加水后，我转移到砂锅了，您也可以继续在不粘锅操作。大火烧开后，转小火煮半小时。

步骤 12

调个碗汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐搅拌均匀。这个比例口感鲜香便甜，喜欢咸口的多加一些盐。

步骤 13

半小时后倒入碗汁。

步骤 14

剥皮的煮鸡蛋，用叉子叉几下，方便入味。

步骤 15

放入鸡蛋。大火煮开后转小火煮15分钟。

步骤 16

太香太好吃了。一点不比饭店的差，还少油更健康。

步骤 17

鸡蛋也特别入味。

步骤 18

无论是下酒菜还是配米饭，绝对是餐桌上的抢手菜！

步骤 19

您说什么“扣肉呢？”，别着急，记得关注我，下次咱们继续分享好吃的扣肉做法！

菜谱创建时间：2021-06-26 18:44:55