蒜头豆豉炒凉（苦）瓜

作者： 看图吧

广东人觉得苦瓜不够好听，把苦字改为凉字😆😆😆其实是同一种东西 发现这两日上传不了视频，好失望

用料

• 豆豉 一汤匙
• 大蒜 3瓣
• 姜 一小块
• 盐 适量（腌凉瓜的）
• 凉瓜 2个（雷公凿品种）
• 蚝油 一汤匙
• 砂糖 两勺
• 油 两汤匙
• 水 适量

蒜头豆豉炒凉（苦）瓜的做法步骤

步骤 1

材料看图吧

步骤 2

我这样先从头部开始片切

步骤 3

这样片出来

步骤 4

这样

步骤 5

两个凉瓜就这样

步骤 6

撒适量的盐腌一下凉瓜，让它出点苦汁

步骤 7

豆豉洗一下，不用剁碎，蒜头姜剁碎就可以，放一起备用

步骤 8

大概十分钟看到有汁水流出就可以清洗，腌太久会让苦瓜烂掉，我们俗称（拿熟左） 青色凉瓜可以用手抓挤一挤水分 但是我今天的两个瓜有点熟，不能抓了😁

步骤 9

清水冲洗盐分再沥干水分

步骤 10

起锅倒油煸香料头

步骤 11

然后放入凉瓜

步骤 12

翻炒一下，先放图中那种勺子大小的两勺砂糖调味

步骤 13

翻炒均匀后再加少许的水，目的是怕太干湖锅，加点水煮凉瓜也熟得快

步骤 14

然后加入一勺蚝油，我没放盐，刚才用盐腌的时候有底味了，豆豉也有盐味，况且凉瓜🈶️点甜才好吃😋

步骤 15

可以盖盖子焖一分钟即可

步骤 16

看着稍微有点软了就熟了

步骤 17

装盘

菜谱创建时间：2021-06-27 14:25:02