好吃特色的西北美食——冻羊膏

作者： 调味宝

好吃特色的西北美食——冻羊膏

用料

• 猪皮 60克
• 羊肉 240克
• 大葱 6cm
• 姜 1瓣
• 花椒 60粒
• 大茴香 4克
• 小茴香 4克
• 甘草 4克
• 盐 4克
• 糖 2克
• 胡椒粉 1克
• 料酒 14克

好吃特色的西北美食——冻羊膏的做法步骤

步骤 1

准备猪皮和羊肉300克 比例为1：4

步骤 2

葱切段，姜切片，羊肉切成3cm大的块，冲洗干净，猪皮刮去内层油脂 调料汁：盐、糖、料酒、胡椒粉 焯5分钟：羊肉、肉皮冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干，肉皮切丝

步骤 3

煮两小时：羊肉、肉皮、葱姜、香料、调料汁，大火烧开，加盖小火焖熟，捞出羊肉、捞出香料、葱姜 羊肉放入碗中，倒入汤汁，冷冻凝固成膏，再切成1cm的片

步骤 4

在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美

好吃特色的西北美食——冻羊膏的小贴士

如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

菜谱创建时间：2021-06-28 10:16:52