四喜丸子&红烧狮子头，孩子们超爱的一道下饭菜😍记录一下详细配料和步骤

作者： 青月白湖

四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 对于宝宝来说，这款大丸子香香嫩嫩的，又入味，也是非常适合孩子。孩子们很喜欢吃，但一般外面做的都比较咸，所以试着在家自己做一次，非常成功，俩娃每人吃了一个，看来是大爱了😍

用料

• 猪肉 500克
• 藕 100克
• 鸡蛋 2个（肉丸里一个，裹肉丸上浆时一个）
• 姜（或姜粉） 3片
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 淀粉 10克
• 水 30克
• 面包糠（或馒头碎） 40克
• 裹肉丸糊
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 炖丸子时用料
• 葱 1/4根
• 姜 3片
• 八角 2个
• 盐 少许
• 糖 适量
• 水 适量

四喜丸子&红烧狮子头，孩子们超爱的一道下饭菜😍记录一下详细配料和步骤的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦三七开，洗净备用

步骤 2

剁成肉粒，或者直接用绞肉机绞成粗肉沫，注意别绞太细了

步骤 3

藕和葱，搅碎放大碗中。

步骤 4

肉馅再倒进去，加入酱油，蚝油，姜粉，少许盐，糖

步骤 5

一个鸡蛋和水淀粉搅拌均匀，倒入肉馅中

步骤 6

按照同一个方向搅拌一会儿，加入面包糠再搅拌一会儿。

步骤 7

下面再摔打一下拌好的肉馅

步骤 8

摔打得一点劲了，就开始团成肉丸

步骤 9

团好放盘里备用，这个配料我做了8个，一次做出来，冷冻上4个，下回想吃的时候直接蒸一下浇个汁就行。

步骤 10

油锅里烧油，油温烧热点。

步骤 11

调好鸡蛋糊，把肉丸放进去，均匀裹好。

步骤 12

使肉丸裹满鸡蛋糊

步骤 13

油温大概六七成热时，一个个放入肉丸，一开始先不要动，等底下那一面差不多定型了，再轻轻翻过来。注意调节火力，别炸糊了哦

步骤 14

丸子炸定型了，就可以捞出来了，不需要炸熟炸透，重点在于定型

步骤 15

锅里留少许油，放入葱姜，八角炝锅。

步骤 16

倒入适量水，加少许酱油，少许盐，糖

步骤 17

把丸子放进去，大火烧开水，转小火炖45分钟左右。

步骤 18

剩点汤时候，捞出肉丸子

步骤 19

可以用水焯点菠菜或者小青菜垫个底，荤素搭配更有营养

步骤 20

锅里留的汤，有少许淀粉勾个芡，浇到肉丸上。

步骤 21

点缀上点香菜或者小青葱，色香味俱全

步骤 22

这四喜丸子肉质很嫩， 又入味，香而不腻，孩子们特别爱吃

四喜丸子&红烧狮子头，孩子们超爱的一道下饭菜😍记录一下详细配料和步骤的小贴士

1. 搅拌好肉馅，摔打一下，可以使肉丸上劲，吃起来更有口感。 2. 肉不要绞得太细，稍稍粗一点的颗粒状，吃起来更香。

菜谱创建时间：2021-06-28 21:51:02