凉拌毛豆（醋香毛豆）

作者： 我是吃货张小厨

毛豆我做过几种不同口味的，最近喜欢吃这个带一点点醋香味的。

用料

• 毛豆 适量
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 4个
• 陈醋 少量
• 白糖 少量
• 花椒油 适量
• 酱油（生抽） 适量

凉拌毛豆（醋香毛豆）的做法步骤

步骤 1

蒜头洗干净切碎，干辣椒和花椒也洗干净备用。

步骤 2

1.毛豆洗干净。（总共洗了四遍：第一遍冲洗，第二遍搓洗，第三遍用盐泡10分钟，第四遍再冲洗干净即可。） 2.水开后把毛豆放入锅里（水量要没过毛豆），加一点油（可以让毛豆保持住绿色，不至于煮熟后变黄。），然后再加入花椒、干辣椒和适量的盐调中火煮15分钟左右。

步骤 3

煮好后捞起毛豆（煮毛豆的水也要捞一点点，因为这样汁多会更加入味），加入准备好的蒜头、少量花椒油、少量陈醋、少量白糖和适量的酱油，搅拌均匀即可。

步骤 4

等放凉就可以吃啦！凉拌毛豆就是那么简单。（喜欢吃热的，拌好就直接吃。） 喜欢吃冰镇毛豆的朋友，套上保鲜膜把毛豆放到冰箱冷藏2个小时左右再拿出来吃。

凉拌毛豆（醋香毛豆）的小贴士

1.想要煮熟的毛豆不变黄，煮的时候就要放油。 2.如果不是酷爱吃酸，建议陈醋加少量即可。

菜谱创建时间：2021-06-29 15:14:47