纯手工制作的鸡肉鲜虾馄饨

作者： Sylvia2333

出国这么久 吃的馄饨都是超市买的冷冻馄饨 小时候爸爸教过我几次 印象中每次都包不太好的样子 所以自己从未尝试过 最近上班时间恢复成正常了 迟到早退的日子要结束了 早起来不及做饭 煮一碗热汤馄饨再适合不过了 又和爸爸学习了一下馄饨的做法 晚上花了点时间 做了一些馄饨 接下来有一段日子的早餐都解决啦 擀得薄薄的馄饨皮 配上鸡肉鲜虾馅真的是完美搭配 超级好吃 来分享一下薄皮小馅的馄饨吧

用料

• 虾仁 15只
• 鸡蛋清 1个
• 姜 1片
• 盐 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡胸肉/鸡腿肉 ～150克
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 香油 1勺
• 面粉 200克
• 水 100克

纯手工制作的鸡肉鲜虾馄饨的做法步骤

步骤 1

虾仁和鸡肉都剁碎 虾肉可以稍微保留一点颗粒的口感 鸡肉剁碎一点到能出粘性的程度

步骤 2

把葱姜末和鸡肉虾肉放到一个碗里

步骤 3

加入一勺料酒 一小勺盐 一小勺白胡椒粉 一勺生抽 再点一下香油

步骤 4

调味料搅拌均匀后加一个蛋清 搅打出黏性备用

步骤 5

和一坨面 要偏硬的面团 面粉和水的比例大概2:1 凉水和面就好 先随意团成团 不需要揉光滑 盖上盖子等面筋自己形成 常温放1小时后再揉就很容易揉光滑了

步骤 6

面团揉光后撒一些淀粉做薄面 之后开始擀就好了 使劲擀 擀到透过面片能看到手的程度 或者放在案板上能看到木花纹就算大功告成了

步骤 7

把大面片从中间切个十字 这样就能轻松得到一个直角了

步骤 8

沿着直角边切出巴掌大小的方形面片 馄饨皮就算做好啦

步骤 9

挖一点点馅放在面皮一侧 对折一下

步骤 10

把折叠边的两个角捏在一起 一个小馄饨就成型啦

步骤 11

按照这个配方的量 刚刚好能做 48个小馄饨

步骤 12

煮开一小锅鸡汤 没有鸡汤开水就行 加点盐和鸡粉也是好吃的 放入几个小馄饨 煮4-7分钟 馄饨浮起来就差不多熟了

步骤 13

出锅后汤里撒一把香菜 点一点香油 再加一点胡椒粉 馄饨皮薄又宽 包裹着一点点小馅

步骤 14

咬开后香味连汤汁一起都在口中绽开 吃完暖呼呼的胃里舒服极了

纯手工制作的鸡肉鲜虾馄饨的小贴士

擀皮时用淀粉做薄面能有效避免皮之间的粘连 馄饨馅要包得小一点才好吃 多出来的馄饨可以冷冻保存 现吃现煮7分钟左右即可

菜谱创建时间：2021-06-30 08:30:12