广式凤梨月饼，月饼C位非它莫属

作者： 跟我下厨房

广式月饼是我国南方、特别是广东一带民间传统应景（中秋节）的美食。广式月饼的选料和制作都比较精致。 特点是皮薄松软、油光闪亮、色泽金黄、造型美观、纹路清晰。是人们在中秋佳节馈赠好友的首选，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月的上乘佳品。怎么样，听了我的介绍，广式月饼，月饼C位非它莫属吧？

用料

• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 抹茶粉 2克
• 凤梨馅 300克
• 蛋黄 1个

广式凤梨月饼，月饼C位非它莫属的做法步骤

步骤 1

广式月饼是我国南方、特别是广东一带民间传统应景（中秋节）的美食。广式月饼的选料和制作都比较精致。

步骤 2

特点是皮薄松软、油光闪亮、色泽金黄、造型美观、纹路清晰。是人们在中秋佳节馈赠好友的首选，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月的上乘佳品。怎么样，听了我的介绍，广式月饼，月饼C位非它莫属吧？

步骤 3

容器中放入转化糖浆140克、花生油50克、枧水4克。

步骤 4

用蛋抽搅拌均匀后，放入提前过筛好的200克普通面粉。

步骤 5

用硅胶铲搅拌至无干粉后，下手揉成光滑面团，密封松弛2小时。

步骤 6

松弛好后取30克面团，加2克抹茶粉揉匀后，分成2克一个的面剂搓成圆球，做叶子用。

步骤 7

网购的凤梨馅，老牌子、不甜腻，口感超棒，品质有保障。分成25克一个，搓成圆球备用。

步骤 8

松弛好的面剂也分成25克一个、搓成圆球。按扁后包入馅料，用虎口慢慢收圆。不要包入空气，收口朝下。

步骤 9

将用作叶子的面剂填满模具的叶子部分。

步骤 10

在铺好油纸的烤盘上，将饼胚稍稍整理成椭圆形，用模具压模。

步骤 11

造型也太可爱了吧！

步骤 12

为了不让叶子上色过度，入炉烘烤前用锡纸盖住叶子。

步骤 13

送入预热好的烤箱中层，上下火力200℃烤5分钟定型。快速刷上薄薄一层蛋黄水（蛋黄与水1：1）。千万不能厚，否则成品纹路就不清晰了。

步骤 14

继续送入烤箱中层，上下火力180℃烤15分钟。表面上色金黄、微微鼓起就可以了。

步骤 15

新出炉的月饼不可以吃，晾凉后密封回油2到3天。

步骤 16

做法简单，只需要专用模具即可。

步骤 17

室温保存一周左右，不建议冷餐。

步骤 18

学会了吗，今年的中秋节伴手礼有啦！

菜谱创建时间：2021-07-01 06:59:47