宁波小歪的夏天下饭- 番茄夜开花豆瓣扁尖汤

作者： 老方额半夜灶披间

先解释一下“下饭”这个词，宁波话里意思就是菜肴，挺好理解的，就是把饭弄下去，不过阿拉宁波宁伐吃粥的，原因的话你自己理解。这个菜是我们家夏天经常吃的一个菜，夏天本来就闷热、胃口不佳，大鱼大肉的没胃口，这个菜热吃冷吃都很适合，番茄的酸味开胃，豆瓣和扁尖带来鲜味，夜开花带来口感。

用料

• 西红柿 个
• 豆瓣 勺
• 夜开花
• 扁尖

宁波小歪的夏天下饭- 番茄夜开花豆瓣扁尖汤的做法步骤

步骤 1

原料：夜开花，番茄，扁尖，豆瓣

步骤 2

夜开花去皮，切厚片再切粗的丝，我切的有点粗了。番茄去蒂后切块，扁尖撕成细丝后冷水浸泡去盐，豆瓣洗干净沥干备用。

步骤 3

锅烧热，加油，先放入番茄开中火慢慢煸炒。 ​

步骤 4

一定要等到红油炒出来。

步骤 5

然后放入夜开花丝煸炒

步骤 6

等夜开花丝变软以后加入扁尖、豆瓣一起翻炒。

步骤 7

翻炒均匀后加入盐、糖，开水加盖中小火煮5～10分钟，水不要放太多，和食材基本平齐就好。

步骤 8

时间到了以后，开盖再煮一下，稍微收一下汁就好。这个菜我喜欢放冷了吃，特别是豆瓣放的多一点，汤汁会变的厚实。用勺子大口大口的吃即当饭又当菜。

菜谱创建时间：2021-07-01 15:55:54