牛奶哈斯

作者： 跟我下厨房

这款面包是喝牛奶长大的哦。 它是一款做法简单、美味无比的面包，奶味浓郁，口感Q弹，不管是空口吃还是抹酱吃都很搭。 它属于经典的法国软面包，配方中完全使用牛奶代替水 ，同时增加了淡奶油或者炼乳，提升了面包奶香的浓郁度，比其他的面包更加浓厚，酥脆外皮包裹着细腻绵软的面包，整体口感显得十分的丰富。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 25克
• 全蛋液 15克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 120克
• 黄油 20克
• 盐 2克

牛奶哈斯的做法步骤

步骤 1

这款面包是喝牛奶长大的哦。

步骤 2

它是一款做法简单、美味无比的面包，奶味浓郁，口感Q弹，不管是空口吃还是抹酱吃都很搭。 它属于经典的法国软面包，配方中完全使用牛奶代替水 ，同时增加了淡奶油或者炼乳，提升了面包奶香的浓郁度，比其他的面包更加浓厚，酥脆外皮包裹着细腻绵软的面包，整体口感显得十分的丰富。

步骤 3

厨师机打面缸里放入200克高筋粉、50克低筋粉、3克酵母粉、25克白砂糖、15克全蛋液、60克淡奶油、120克牛奶（不同品牌的面粉吸水性不同，建议先放入100克，酌情添加）。

步骤 4

低速搅拌成团后转中速揉面10分钟，有较粗糙的薄膜时，加入20克软化黄油和2克盐，低速揉至黄油与面团完全融合，转中速揉面10分钟，出现完美手套膜。收圆放入盆中盖上保鲜膜醒发两倍大。

步骤 5

醒发好后按压排气，分成四个均匀面剂搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

步骤 6

将松弛好的面剂按扁擀长、翻面再擀几下，往内对折。

步骤 7

90℃旋转一下（对折缝隙竖着）继续擀，然后从一头卷起，收口捏紧实。

步骤 8

放入铺好油纸的烤盘上。放入烤箱中层，下面放两杯热水，35℃二发40分钟。

步骤 9

取出后用割刀划五刀，撒上一层高筋粉。才发现，划好以后没拍照片，放一张成品大家想像一下吧😂

步骤 10

送入预热好的烤箱，上下火力180℃烤20分钟。

步骤 11

看，牛奶喝的足足的！白白胖胖哒！

步骤 12

添加了淡奶油，口感更丰富了！

步骤 13

无论是单吃还是搭配果酱，都是好吃到停不下来。

步骤 14

冷却后密封冷藏保存。

步骤 15

送闺蜜、送朋友，肯定受欢迎！

菜谱创建时间：2021-07-02 12:00:00