最讨喜的糯米老婆饼

作者： 跟我下厨房

关于老婆饼的由来相传是来自朱元璋的妻子马氏所制。 据传在朱元璋起义初期，由于战火不断，粮食经常不够吃，军队还要东跑西走的打仗。为了方便军队的战士们携带干粮，朱元璋的妻子马氏便想出了用小麦、冬瓜等能吃的东西混在了一起磨成粉，做成了饼分给了军队的战士们。这种饼既方便携带还能随时随地的吃，对打仗起到了很大的帮助。直到后来人们经过糖冬瓜、小麦粉、芝麻等原料改进后做出了新的馅饼，味道非常好吃，这便是最初的老婆饼。 一起下厨房吧！

用料

• 猪油 48克
• 中筋面粉 90克
• 细砂糖 43克
• 水 78克
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻 20克
• 糯米粉 35克

最讨喜的糯米老婆饼的做法步骤

步骤 1

关于老婆饼的由来相传是来自朱元璋的妻子马氏所制。

步骤 2

请教一下“度娘”。据传在朱元璋起义初期，由于战火不断，粮食经常不够吃，军队还要东跑西走的打仗。为了方便军队的战士们携带干粮，朱元璋的妻子马氏便想出了用小麦、冬瓜等能吃的东西混在了一起磨成粉，做成了饼分给了军队的战士们。这种饼既方便携带还能随时随地的吃，对打仗起到了很大的帮助。直到后来人们经过糖冬瓜、小麦粉、芝麻等原料改进后做出了新的馅饼，味道非常好吃，这便是最初的老婆饼。

步骤 3

一起下厨房吧！

步骤 4

锅中放入55克水、35克白砂糖、18克猪油，煮开后转小火。

步骤 5

加入35克糯米粉，快速翻拌均匀。

步骤 6

关火，加入熟白芝麻拌匀。老婆饼的馅料就做好了。装入盘中稍稍按平，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时。

步骤 7

接着准备水油皮。普通面粉50克、白砂糖8克、水23克、全蛋液5克、猪油5克，用硅胶铲搅拌至无干粉。

步骤 8

转移到案板上，戴上一次性手套，下手揉成光滑面团。刚开始会比较粘手，揉一会就好了。分成八个均匀面剂，搓圆后装入保鲜袋松弛半小时。

步骤 9

案板上放40克普通面粉，中间放入25克猪油。戴上一次性手套揉成光滑面团后，也均匀的分成八份，搓圆放入保鲜袋备用。油皮就制作好了。

步骤 10

将一个水油皮面剂按扁包入油皮，收口捏紧实后，擀成牛舌状，从一头卷起。

步骤 11

旋转一下（竖着）再擀成牛舌状，从一头卷起。用手指在中间按一下，两边往内收拢，擀圆。具体操作可参照美翻天的荷花酥。

步骤 12

包入馅料，收口朝下按扁。

步骤 13

刷上一层薄薄的全蛋液。

步骤 14

划三刀，深度为能看到馅料，撒上少许白芝麻。

步骤 15

送入预热好的烤箱中层，上下火力200℃烤15分钟。

步骤 16

酥脆香甜的老婆饼做好了。

步骤 17

老婆饼是广东潮州的中式点心，外皮金黄色犹如一层薄纸。

步骤 18

老婆饼的特点是，有着酥松层叠的层次感，吃一口就无法忘怀。经过多年的改良，老婆饼现在有很多种口味：豆沙、玫瑰、椰蓉、紫薯等等，总之一切皆可包。

步骤 19

正因为老婆饼口味的层出不穷，加上美丽得名的由来传说，老婆饼像极了爱情故事，得以广泛流传。

菜谱创建时间：2021-07-05 08:01:18