青椒炒鸡蛋酱油炒饭

作者： 陈黎师傅

黑暗料理第一章节：不知道大家还记不记得小时候的猪油拌饭和酱油炒饭，作为一个从农村走出来的孩子，放学回家都是靠它们填饱肚子，时光一去不复返，现在再也吃不到儿时的那个味道，或许我们现在每天都会面对各种美食，但不忘初心还是会怀念儿时最简单的味道。今天这道黑暗料理，吃出了小时候的味道，也能让整天奔波再大城市的我们能稍作休息，找准目标继续去为之奋斗。

用料

• 米饭 280克
• 鸡蛋 2个
• 酱油 25克（千禾鸡汁酱油）
• 青椒 30克
• 猪油 12克
• 盐 5克(炒辣椒的时候加)

青椒炒鸡蛋酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

原材料展示

步骤 2

小青椒切薄圈，鸡蛋打散。

步骤 3

锅烧干水份，直接下入青椒小火炒至断生，加入5克食用盐，倒出转盘备用。

步骤 4

锅中放入猪油，油温烧到120度下入鸡蛋，将鸡蛋炒散。

步骤 5

鸡蛋煎至两面金黄，加入炒好的辣椒，放入米饭，翻炒均匀。

步骤 6

蛋炒饭米饭可以稍微硬一点，这样炒制出来米饭口感会更好。

步骤 7

最后加入提前准备好的酱油翻炒均匀即可，起锅前也可以加入少许的小葱。

步骤 8

一份带着满满回忆的蛋炒饭就制作完成了

步骤 9

最后煮个素菜汤，来上一块从老家邮寄过来的豆腐乳，这就是儿时的味道，也是家的味道。

青椒炒鸡蛋酱油炒饭的小贴士

1: 炒饭的米饭可以稍微硬一点，这样口感会更好。2:炒青椒是小火，才能把青椒的清香味炒制出来，微微的带一点辣味有解腻的作用3:炒至鸡蛋时油不能过多，油温不能太低，油温太低鸡蛋会侵油，炒饭吃起来会比较腻。4:最后下入酱油是，一定快去翻炒均匀，防止糊锅影响整体口感。

菜谱创建时间：2021-07-05 13:07:57