九节鲜虾蒸饺

作者： 喝醉的青蛙

九节虾，多见于福建以南地区，尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其肉质松软，易消化，含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，，加上肉质清爽且富于弹性，因而很受欢迎。 此刻蒸饺也很适合孕妇，因为没加过多的作料，营养又健康

用料

• 虾 600g
• 胡萝卜 1根
• 玉米 半根
• 马蹄 10个
• 猪肉馅 50g
• 中筋面粉 400克
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 芝麻油 2勺
• 料酒 少许
• 干辣椒面 适量
• 菜籽油 适量
• 白芝麻 适量
• 蒜 2瓣
• 老姜未 少许
• 开水（沸腾的） 300g

九节鲜虾蒸饺的做法步骤

步骤 1

鲜活九节虾600克，洗净

步骤 2

去壳，去虾线后的虾仁清水洗净，切成小丁（不剁成馅）

步骤 3

虾仁丁加少许盐，姜末，少许清水使劲搅打，其间加二到三次清水搅打，放少许料酒，少许胡椒粉，2勺芝麻油拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏待用

步骤 4

半个玉米，一根胡萝卜，10个马蹄备用

步骤 5

胡萝卜丁用少量熟油炒一下去生，加少许生抽翻炒几下关火倒入马蹄丁，玉米粒，猪肉馅拌匀，倒入腌过的虾仁里，加适量盐，调味。调好盖上保鲜膜待用（夏天可放冰箱冷藏室） 食材好，一般应尽量保持它的本味，我一般不喜欢放更多的调料

步骤 6

400g中筋面粉.用大约300克开水烫,一边烫一边用筷子均匀搅拌成絮状，待稍凉后把烫面揉光滑就可以了,面团宜稀，不宜干,稀了可稍加点干粉,面皮稍湿一点蒸出来的饺子皮刚合适不会干。蒸饺面团不宜干。本身就有 面点基础的,可以多烫点面粉,以免不够用,重新烫会很麻烦面皮切记不要太干

步骤 7

蒸饺面团可以不醒,切一小团揉搓一下,滚成长条分割成大小均匀的剂子，不用的用保鲜膜包裹住，以免吹干水气

步骤 8

擀皮

步骤 9

满满的虾仁馅，是不是很满足

步骤 10

开水上锅蒸15分钟即可

步骤 11

配上我的秘制蘸料，不香很难 二瓣蒜切成蒜末，新鲜的红油辣椒（把辣椒粉和白芝麻搅拌均匀，菜籽油烧的时候表面刚开始会有一层泡泡，一定要烧到泡泡消失哦！消失了菜籽油才算熟了，不然一股生菜油味，就不好了！中小火烧到油温起来了。冒烟了！就能关火了！不能马上倒入辣椒粉里哦！油温太高会糊的！等油温稍稍降些下来立刻倒入辣椒粉里！哇，不要太香了。切记油温的掌控是关键）半勺白糖（蘸料能吃到甜味就行）一勺醋，半勺生抽。就完成了

步骤 12

营养又美味，太香了

菜谱创建时间：2021-07-07 18:10:15