应景美食——香酥藕夹

作者： 跟我下厨房

今日小暑，我家吃藕。莲藕中含有丰富的膳食纤维，能够刺激消化系统分泌消化液，缓解食欲不振的症状，促进消化，改善脾胃功能，特别适合夏季食用。所以我们北方，小暑这一天有吃莲藕的习俗。也有吃饺子、吃鸡蛋的。 美食达人，必须给家人准备应景美食。 香酥藕夹。外皮酥脆、莲藕软糯、夹馅鲜香，家人吃着，那叫一个爽啊！

用料

• 藕 3节
• 面粉 120克
• 淀粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 10克
• 盐 4克
• 五香粉 2克
• 水 130克
• 猪肉馅 200克
• 葱末姜末 适量
• 香油 1小勺
• 生抽 2小勺

应景美食——香酥藕夹的做法步骤

步骤 1

今日小暑，我家吃藕。莲藕中含有丰富的膳食纤维，能够刺激消化系统分泌消化液，缓解食欲不振的症状，促进消化，改善脾胃功能，特别适合夏季食用。所以我们北方，小暑这一天有吃莲藕的习俗。也有吃饺子、吃鸡蛋的。

步骤 2

美食达人，必须给家人准备应景美食。

步骤 3

香酥藕夹。外皮酥脆、莲藕软糯、夹馅鲜香，家人吃着，那叫一个爽啊！

步骤 4

跟我下厨房吧！选这种新鲜的小藕节，去皮、清洗干净。

步骤 5

切成2毫米左右的薄片，鲜藕比较脆，切薄片不太容易，动作要轻。切好后用清水浸泡半小时，沥干水分。

步骤 6

藕夹好吃不好吃，面糊是关键。120克面粉里加入50克玉米淀粉（面粉和淀粉比例在7：3左右）、1个鸡蛋、10克食用油、2克盐、2克五香粉、130克水。

步骤 7

调成这种画“8”不易消失的面糊，盖上保鲜膜静置半小时。

步骤 8

200克猪肉馅，加葱末姜末、香油、生抽、盐搅拌成肉馅。

步骤 9

藕片放上肉馅，再盖上一片，稍微按压一下。肉馅不宜太多，否则就从四周溢出来了。

步骤 10

均匀的裹上面糊。

步骤 11

油温七成热，下入裹上面糊的藕夹。

步骤 12

炸至表面定型微黄捞出控油。油温重新升高后再复炸一次，至表皮金黄微微鼓起就可以了！

步骤 13

摆盘上桌喽！

步骤 14

一口下去好吃到爆炸！

步骤 15

莲藕的做法有很多，我拿手的还有糯米藕你（请翻阅之前菜单）感兴趣的朋友可以找时间试试。

应景美食——香酥藕夹的小贴士

小暑是夏天的第五个节气，暑，意味着炎热。小暑之后，紧接着就是大暑。民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。此时天气炎热，普遍高温35度以上，人们出汗多而劳累，心情也不免有些烦躁，所以此时一定要注意身心养护。祝友友们身体健康天天开心！

菜谱创建时间：2021-07-07 18:24:59