抹茶蜜豆双色吐司

作者： 女神Goddess

配方🉑️做2个450克吐司🍞 想做一个的，食材全部减半。 抹茶蜜豆组合，天生一对，绝配💗 吐司很软，抹茶不苦，蜜红豆微甜。 颜色小清新，适合夏天。 https://www.xiachufang.com/recipe/106452420/ https://www.xiachufang.com/recipe/106422664/ https://www.xiachufang.com/recipe/105858200/ https://www.xiachufang.com/recipe/106176920/ https://www.xiachufang.com/recipe/106162301/ https://www.xiachufang.com/recipe/105998347/ https://www.xiachufang.com/recipe/104736808/ https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/ https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/

用料

• #配方做2个450克吐司
• 王后柔风吐司粉 500克
• 全蛋液 100克
• 牛奶 240克
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 鲜酵母（或高糖干酵母5克） 15克
• 黄油 50克
• 抹茶粉（五十铃） 10克
• #馅料
• 蜜红豆 200克左右

抹茶蜜豆双色吐司的做法步骤

步骤 1

面包体中的材料除去黄油和抹茶粉，其他材料全部放入提前冷冻蓄冷的厨师机中，液体鸡蛋🥚和牛奶🥛用冷冻带冰渣的或者冷藏的。

步骤 2

先低速档把冰渣打碎后面团成团，再转中高速打到面团扩展状态，可拉出破洞锯齿的手套膜。

步骤 3

加入黄油

步骤 4

先低速搅打到黄油吸收再高速打到面团完全扩展，低速顺一下面筋，可拉出破洞光滑的手套膜。

步骤 5

提前把 10克抹茶粉🍵，和10克牛奶🥛（配方之外的），搅成膏状。 为啥要搅成膏？因为抹茶粉爱结块，搅了就不会了。 ⚠️不想这么麻烦的话，直接把抹茶粉和牛奶倒进厨师机，万一结块，你当看不见，照常做，烤完出炉，它就无影无踪了。

步骤 6

取出面团平分成2份，1份滚圆松弛备用。 另1份再放回厨师机，加入调好的抹茶膏，搅打1-3分全部混匀就好，不用打太久，不会打过头的放心吧。

步骤 7

打好也可以拉出破洞光滑的手套膜。

步骤 8

出缸滚圆，测下面温，两个面团都不高，控制在24-26就好，密封好一起去发酵，温度28度。

步骤 9

发酵到体积2倍大，轻按可留指印，缓慢回弹就好了。

步骤 10

直接倒扣下来，撒点干粉防粘，按压排气。

步骤 11

每个面团平均分割成2份，再分别收圆，密封，室温松弛5-10分。

步骤 12

白色面团，擀开擀长，翻过来，光滑面朝下。

步骤 13

绿色面团擀开，比白色小一小圈或一样大，都好，看自己心情。绿色不用翻过来。 区别就是吐司成品两端是否露出绿色。

步骤 14

整理成长方形，绿色盖在白色上面。 长方形面片的‘宽度’和吐司盒‘长度’一致。

步骤 15

均匀铺上蜜红豆，每个吐司100克，手掌按一按，更贴合，烘烤后不容易空洞。

步骤 16

从上至下卷起，带点力卷略紧一点，别太松散，也防止烤后馅料部分产生大空洞。

步骤 17

收口贴合压在下面，卷好侧面是这样的。

步骤 18

两个都做好，放入吐司盒。

步骤 19

二次发酵至8-9分满，温度35左右，湿度85%，时间1小时左右。

步骤 20

提前10分钟左右预热烤箱。 温度计的探针和绳子都是金属的，扔进烤箱，显示屏就磁吸在烤箱上。 柏翠k55上下火180度，设置了一个报警温度190°C，如果温度达到190就会有提示音⏰

步骤 21

盖上盖子，放入预热好的烤箱，最下层。 柏翠k55上下火180度，40分钟。 ⚠️具体的温度和时间还是要根据平时自家烤箱情况来哈，这个温度适合我的烤箱和吐司盒，不一定全部适用哦，仅供参考。

步骤 22

出炉，揭掉盖子，立刻震一下热气，倒扣在晾网上。

步骤 23

切开看看，好看哎😍～

步骤 24

软～好次😋～抹茶蜜豆果然是天生一对💗

步骤 25

切片冷冻保存，吃之前室温解冻 想热吃🉑️微波中火叮30秒，或烤箱180度复烤5分。

步骤 26

密封室温放置第二天滴样子

步骤 27

进烘焙群备注：下厨房 （屏蔽不加） 欢迎全国各地爱好烘焙的伙伴们加入 群内每周不定时更新详细且好用的方子 可跟做学习，解答疑问等 群内氛围友好，大家互相学习，一起进步～ 群主是好人，期待你的加入～

抹茶蜜豆双色吐司的小贴士

宝贝们，记得交作业哦💗💗

菜谱创建时间：2021-07-08 17:28:41