高大上的人气黑钻吐司

作者： 跟我下厨房

“高大上”的人气黑钻吐司，口感丰富，让你意想不到的美味！ 说是黑色，但不是纯黑哦，确切地说是可可色。 既有蛋糕又有面包，双重口味、包裹着甜甜的蜜豆，超级好吃！是不是很想试一试啊？来吧，一起下厨房！

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 酵母 2克
• 细砂糖 45克
• 全蛋液 75克
• 牛奶 80克
• 黄油 15克
• 蜜豆 200克
• 玉米油 25克
• 可可粉 10克
• 鸡蛋 3个

高大上的人气黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

“高大上”的人气黑钻吐司，口感丰富，让你意想不到的美味！

步骤 2

说是黑色，但不是纯黑哦，确切地说是可可色。

步骤 3

既有蛋糕又有面包，双重口味、包裹着甜甜的蜜豆，超级好吃！是不是很想试一试啊？来吧，一起下厨房！

步骤 4

制作面包体 厨师机打面缸里放入100克高筋面粉、50克低筋面粉，2克酵母粉、15克白砂糖、25克全蛋液、80克纯牛奶（面粉吸水性不同，建议先放70克，酌情添加）。低速揉成面团转中速揉出粗膜，加入15克黄油、1克盐。低速揉至黄油与面团完全融合后转中高速揉出手套膜。收圆后盖上保鲜膜醒发两倍。醒发好后放在案板上按压排气。

步骤 5

搓圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟。然后擀成30厘米长18厘米宽的长方形，尾端用手指按薄。

步骤 6

均匀的放上一层蜜豆，尾端1/5处留白。从上往下卷起，收口朝下捏紧实。

步骤 7

放入铺好油纸的吐司盒。放入烤箱35℃醒发40分钟，记得放一杯热水增加湿度哦！

步骤 8

制作蛋糕体 烤箱二发剩余10分钟时，可以制作蛋糕体了。三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。将蛋白先放入冰箱冷藏。

步骤 9

另外准备一个容器，放入25克玉米油、10克可可粉搅拌均匀。可可粉应该是筛入，这一步我忘了了，直接倒入的，所以有颗粒，搅拌时间稍微长了些。

步骤 10

加入50克纯牛奶搅拌乳化。

步骤 11

筛入50克低筋粉“Z”字形搅拌均匀。

步骤 12

放入3个蛋黄继续搅拌均匀。

步骤 13

从冰箱取出蛋白，滴几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发至干性发泡。期间分三次加入30克白砂糖。大泡时一次、密集小泡时一次，有纹路时一次。取三分之一蛋白霜放入可可蛋糊中翻拌均匀。

步骤 14

翻拌均匀后倒回剩下的三分之二蛋白霜中，快速翻拌均匀后，倒入二发好的吐司盒中，用牙签上下划几下整理气泡。送入160℃预热好的烤箱。

步骤 15

烘烤15分钟时取出，用割刀横着从中间划一刀。继续送入烤箱，此时将温度调成上下火力180℃，烤30分钟。

步骤 16

出炉立刻脱模晾凉。因为铺了油纸，脱模非常容易。

步骤 17

这颜值，足配得上“高大上”了吧？😂

步骤 18

既有蛋糕又有面包！

步骤 19

意想不到的惊喜！

步骤 20

切开看看。有颜有料，颜值担当！

步骤 21

我这手艺，可以开店了吗？😂😂😂

菜谱创建时间：2021-07-08 19:01:37