超Q弹的恐龙蛋，不用厨师机，新手也能做

作者： 我又把面包烤糊了

*木薯淀粉 版本* 牛奶：110克 糖：25克 黄油：20克 盐：1.5克 木薯淀粉：90克 高筋粉：20克 鸡蛋：1个（约50克） *蓝黛麻薯粉 版本* 麻薯粉：200克 牛奶：70克 鸡蛋：75克 黄油（软化）：40即可 盐：2克 芝麻：8克 捏：30克一个或40克一个都行 烘烤60升烤箱:上火190 下火170 倒数第二层 22分钟 60以下烤箱：温度建议减少20~30度 位置时间不变

用料

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超Q弹的恐龙蛋，不用厨师机，新手也能做的做法步骤

步骤 1

这个是木薯粉恐龙蛋的配方

步骤 2

首先把 牛奶 糖 黄油 盐 糖 全部加进去煮沸，我用的是电磁炉加热

步骤 3

煮沸后立刻关火

步骤 4

倒入高筋粉，这个步骤就类似于烫面

步骤 5

电磁炉立刻开小火，记住哦，是开小火，缓慢搅拌

步骤 6

怕你们记不住，放了一个电磁炉的照片，要开小火哦

步骤 7

小火加热的同时不停翻拌

步骤 8

最后到这种细腻状态就行了，我用的是这个盆不行，糊了。 大家尽量用好一点的盆吧

步骤 9

然后加入木薯淀粉

步骤 10

继续翻拌均匀

步骤 11

把鸡蛋分3次加入，调软硬度

步骤 12

这种能拉出长长倒三角状态就行

步骤 13

PS：也可以用手持打蛋器操作。同理

步骤 14

然后加入黑芝麻，简单拌匀

步骤 15

最后我还多了这点鸡蛋，所以大家鸡蛋看着加哦，别一次性加完。

步骤 16

倒入裱花袋挤烤盘上，手法建议大家参考我的视频。

步骤 17

烘烤60升烤箱:上火190 下火170 倒数第二层 22分钟 60以下烤箱：温度建议减少20~30度 位置时间不变 最好根据自己的烤箱来

步骤 18

烤完后冷凉切开会是这种组织

步骤 19

这个是麻薯预拌粉的配方

步骤 20

这个是预拌粉的教程 预拌粉就简单很多了，这里随便写一下，视频也有很清楚的讲解。 所有材料全部怼一起

步骤 21

用手直接揉成团

步骤 22

期间揉面产生面筋

步骤 23

像这种光滑度就行了

步骤 24

分30克一个 或者40克一个都行

步骤 25

分完就是这样

步骤 26

烘烤跟刚才一样。麻薯粉出来的龟裂干要比木薯粉的好看很多，而且味道也要好吃很多。 就是太特喵的贵了

步骤 27

切开后的组织。 整体差别不大

步骤 28

这是我最后做的400克面团，无敌恐龙蛋~

步骤 29

你们学费了吗

菜谱创建时间：2021-07-09 19:00:41