巧克力纸杯蛋糕

作者： 欢欢早安

浓浓可可味

用料

• 鸡蛋 3个
• 多用途白面粉 45克
• 玉米油 25克
• 开水 45克
• 可可粉 12克
• 细砂糖 32克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 2克
• 耐高温巧克力豆 30克

巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷冻至周围有冰渣，细砂糖＋玉米淀粉＋盐拌匀 开水倒入可可粉中搅匀倒入玉米油充分乳化

步骤 2

倒入过筛的面粉一字拌至无干粉

步骤 3

倒入蛋黄

步骤 4

一字拌均匀

步骤 5

蛋白中加入柠檬汁分3次倒入细砂糖，打发至干性发泡（提起打蛋头蛋白成小弯勾状态）

步骤 6

挖1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8

面糊装入裱花袋，挤入纸杯中7–8分满

步骤 9

撒上巧克力豆

步骤 10

送入烤箱中层150°烤30–35分钟

步骤 11

成取出凉凉

步骤 12

成品

步骤 13

成品

巧克力纸杯蛋糕的小贴士

PS：多用途面粉可换成低筋面粉 鸡蛋选用60–65克/个 可可粉和耐高温巧克力豆用纯脂的

菜谱创建时间：2021-07-10 10:27:23