丝瓜蚬子疙瘩汤

作者： 岚儿1986

夏季最爱的一道主食汤品，蚬子原汤很鲜

用料

• 鸡蛋 2个
• 丝瓜 4根
• 面粉 4勺
• 玉米淀粉 2勺
• 葱 1小把
• 盐 适量（根据自己口味调味）
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 蚬子 5斤
• 白胡椒粉 1勺
• 红辣椒🌶️ 3个
• 油 适量
• 姜片 6片
• 蒜蓉 半个
• 料酒 2勺

丝瓜蚬子疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

蚬子倒入盆里，在水里滴点油让他吐沙子，四个小时就差不多可以捞出来淘一下，准备焯水。

步骤 2

锅里烧热水，水开了倒入蚬子，倒葱姜料酒，等蚬子全部开壳了捞出来剥肉，蚬子肉加点盐，抓一抓，用流水冲洗两三分钟，水冲的发白沥干备用；绰的这个水是关键，用盆倒出来沉淀四次，等过滤四次盆底没有沙子了，就是原汤了。这是烧汤鲜的关键。

步骤 3

调个面：4勺面粉+2勺淀粉+鸡蛋，和成稠稠的质地（像水泥一样）待用。

步骤 4

葱姜蒜末鲜红辣椒爆香，蚬子肉放点盐炒熟盛出备用，丝瓜切滚刀块倒锅里加点盐炒一下，盛出备用；把原汤倒入锅里烧开，放料酒，葱、姜片。 用勺子把调好的面粉，一勺勺的舀入锅中，大小看自己喜好，等疙瘩浮上来倒入炒好的蚬子和丝瓜，盖上锅盖等水滚了快好了加入韭菜，倒入生抽和蚝油，白胡椒粉，自己挑一下口味就好啦。

丝瓜蚬子疙瘩汤的小贴士

原汤一般要过滤四遍才干净，原汤烧出来的鲜

菜谱创建时间：2021-07-10 12:38:06