儿时回忆肉松卷

作者： 尔畔

小红薯的方子，备忘录 烘焙爱好者，发现好的方子拿到这里来保存一下

用料

• 高筋粉 220克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 牛奶 85克
• 淡奶油 35克
• 全蛋液 30克
• 干酵母 3.5克
• 黄油 15克
• 沙拉酱、白芝麻、葱花、肉松 适量

儿时回忆肉松卷的做法步骤

步骤 1

童年的美好味道

步骤 2

除黄油外先搅拌，待到七成筋加入黄油和盐，再打面至九成筋

步骤 3

26度 发酵1小时

步骤 4

发酵好的面团不需要分割，用手按压的方式排气，再让面团松弛10分钟

步骤 5

松弛后擀成28cm的正方形

步骤 6

放入28×28方盘，表面用叉子插眼以备排气，表面刷蛋液，撒适量白芝麻、葱花作点缀

步骤 7

预热烤箱180度，烤13分钟，烤至表面金黄即可

步骤 8

取出面包部分，倒扣放凉。

步骤 9

面包有些温热的时候，表面刷沙拉酱、均匀撒上肉松。一头用重物顶住，开始卷起来

步骤 10

卷好之后固定住，完全放凉了，面包卷也就定型了

步骤 11

去边后，切割分成想要的大小，在肉松卷两侧涂上沙拉酱再蘸上足量的肉松

步骤 12

无从下口的肉松卷做好了

菜谱创建时间：2021-07-10 16:29:35