【咖啡师一级】咖啡机使用，调研磨度

作者： 散养小郭

用料

• 咖啡 杯

【咖啡师一级】咖啡机使用，调研磨度的做法步骤

步骤 1

拆手柄，放水2～3s（目的是清洁机器上的咖啡渣） 手柄用干布擦干净，无水无咖啡渣

步骤 2

手柄上称去皮，接粉18g，上下0.5g

步骤 3

接上一视频

步骤 4

布粉，虎口打开，用食指内旋外旋的方式将粉堆到中间

步骤 5

压粉，需要将粉压水平，粉锤和手柄边缘齐平即可

步骤 6

抹粉，抹掉手柄两边、后面的咖啡粉

步骤 7

机器放水3s（目的是预热机器）

步骤 8

扣手柄，按键，再放杯子

步骤 9

【！】20～30s 短萃，两杯15ml（共30ml） 标准萃，两杯30ml（共60ml） 长萃，两杯45ml（共90ml） 接够ml后停止

步骤 10

手柄拿下来，机器放水

步骤 11

敲粉，干布擦干手柄

步骤 12

【如何调整研磨度】 先考虑调整粉量：增加粉量-->出水更慢。 如果时间差4s以上，就需要调整研磨度，顺粗逆细。

菜谱创建时间：2021-07-10 18:30:06