【牲肉】五花肉炒酸菜苦瓜

作者： 簪月

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。 家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。 学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料

• 五花肉 130克
• 苦瓜 2根
• 酸菜 1片
• 干辣椒 12个
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 辣椒油 适量
• 香醋 几滴

【牲肉】五花肉炒酸菜苦瓜的做法步骤

步骤 1

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

步骤 2

苦瓜酸菜切好后用糖腌制至少10分钟，这一步很关键，好吃与否取决于此。干辣椒剪段。五花肉冻硬后切薄片。

步骤 3

五花肉煸出油。

步骤 4

金黄微焦后加酸菜苦瓜和干辣椒，苦瓜腌出的水倒掉。

步骤 5

苦瓜半熟时加盐、味精、糖、生抽、辣椒油。

步骤 6

出锅前几秒加香醋翻炒片刻即可。

步骤 7

也可以加适量水煮一会收汁，这种方式的苦瓜苦味更淡。

【牲肉】五花肉炒酸菜苦瓜的小贴士

用糖腌过的苦瓜苦味很淡，甚至没有。

菜谱创建时间：2021-07-10 19:29:50