杏干、杏酒、杏酱

作者： 幸福美食频道

我婆家的杏熟了，上周回去看他们摘下来两大桶杏，就在那放着都没人吃，我全都给拿回家来了，不吃扔了多浪费，我做成杏干、杏酱、杏酒，想什么时候吃都可以。

用料

• 杏干
• 去核杏肉 1000克
• 糖 250克
• 柠檬汁 10克
• 杏子果酱
• 去核杏肉 1000克
• 糖 500克甚至更多
• 柠檬汁 半个
• 杏酒
• 杏 适量
• 冰糖 适量
• 白酒 适量

杏干、杏酒、杏酱的做法步骤

步骤 1

杏里加点盐和清水浸泡30分钟。

步骤 2

然后把杏都清洗干净去核，加入糖和柠檬汁拌匀。

步骤 3

做杏干搅拌要轻，尽量保持形状。

步骤 4

做杏酱方法同上。加入材料拌匀。

步骤 5

过3个小时左右，看到杏盆里会出水。就可以下一步。

步骤 6

开大火煮1分钟后马上离火。

步骤 7

然后浸泡一晚上。

步骤 8

杏干和杏酱这一步做法一样。

步骤 9

第二天泡了一晚上的杏吸收了糖浆，摆在晾网上。

步骤 10

放入烘干机70度烘干10小时左右。

步骤 11

做杏酒的杏洗净擦干水分。

步骤 12

泡酒的瓶子消毒，可以水煮或者用酒精消毒。我就洗干净用高度白酒涮了涮。把杏去核，一层杏肉，一层冰糖装满，再倒入白酒即可，可以用各种白酒。

步骤 13

大罐的我用了牛栏山56度二锅头，这个给两个爸爸喝。小罐的用了伏特加，因为之前做香草精剩半瓶，也没啥用处，所以就用掉了。到时候可以留着做甜品什么的用。泡三个月就可以喝了。

步骤 14

果酱的杏煮过又浸泡一夜以后出了好多水，最好熬果酱之前把杏的皮去掉，这样口感更好。然后就开大火一直煮。

步骤 15

有沫子就捞出去。

步骤 16

一直大火不停的熬，一边熬一边搅拌，熬到你想要的浓稠度就好了。

步骤 17

趁热装瓶盖上盖子倒扣直到晾凉再正过来。瓶子提前在水里煮10分钟，然后取出沥干水分。

菜谱创建时间：2021-07-10 23:32:51