奥利奥雪媚娘

作者： 常苏珊

用料

• 手粉：熟糯米粉 120克
• 雪媚娘皮：
• （水磨）糯米粉 350克
• 玉米淀粉（粟粉） 98克
• 牛奶液 奶粉68克水492克
• 绵白糖 125克
• 黄油 70克
• 内馅：
• 淡奶油 420克
• 糖粉 28克
• 奥利奥饼干碎 84克

奥利奥雪媚娘的做法步骤

步骤 1

120克水磨糯米粉入不粘锅小火炒熟。

步骤 2

68克奶粉先倒入适量热水融化，再加足冷水（一共492克水）。

步骤 3

350克糯米粉+98克玉米淀粉（粟粉）筛入牛奶液，拌匀。（颗粒再过筛）。

步骤 4

盖保鲜膜用牙签扎孔。水开后蒸熟面糊。（我花了一小时左右）

步骤 5

黄油碗放热源旁边融化。

步骤 6

液态黄油放入蒸熟面糊中，用手持电动搅拌棒搅匀，封保鲜膜入冰箱坐一盆冷水降温

步骤 7

白砂糖，奥利奥饼干碎分别用研磨机粉碎。

步骤 8

淡奶油坐冰搅打，纹路不消失。

步骤 9

用勺挖适量面团，手粉中滚一圈（手粉就在不粘锅里比较好用）。滚过手粉的面团不粘手，放揉面垫上分成28个小面团，每份42克左右。（随时粘手粉防粘）

步骤 10

面团擀成薄圆皮放模具中，放一勺淡奶油，再放一勺饼干碎，然后再放一勺淡奶油。

步骤 11

收口。颠圆。倒扣到纸托，完成。

步骤 12

放冷藏，2—3天。

菜谱创建时间：2021-07-14 13:27:58