（超详细）虎皮蛋糕卷的制作

作者： 6之手

烤盘的尺寸是28cmX28cm 蛋糕： 鸡蛋 5个（60g/个） 牛奶 60g 玉米油 60g 低筋面粉 60g 砂糖 45g 柠檬汁 3g 虎皮： 蛋黄 6个 砂糖 20g 玉米淀粉 13g 玉米油 10g

用料

• 鸡蛋 5个

（超详细）虎皮蛋糕卷的制作的做法步骤

步骤 1

大家好 今天分享虎皮蛋糕卷 香喷喷的虎皮，环绕着柔嫩甜美的蛋糕卷

步骤 2

预热烤箱 烤盘的尺寸是28cmX28cm,铺上油纸

步骤 3

首先来制作蛋糕部分 分离蛋清和蛋黄 小心分蛋，不要打破蛋黄而影响蛋白打发

步骤 4

将牛奶和玉米油搅拌至完全融合 加入低筋面粉后迅速搅拌均匀 不管用什么方式，快速搅匀不会产生面筋

步骤 5

加入蛋黄后搅拌均匀即可 现在开始打发蛋白霜

步骤 6

砂糖一次性加入 一开始就用打蛋器最高速打发 打发至这种鸡尾状态就可以啦

步骤 7

先轻轻搅拌一下蛋白霜 分少量蛋白加入蛋黄糊中 翻拌拌勻 再倒回蛋白霜內 继续用刮刀翻拌手法由下至上拌匀 注意⚠️动作要快而轻盈

步骤 8

搅拌均匀后，倒入模具中 用刮刀轻力刮平 轻震几下

步骤 9

放入预热好的烤箱 180℃烘烤16-18分钟

步骤 10

出炉后轻震几下 出炉后连着油纸取出 盖上油纸置于晾网晾凉

步骤 11

现在来做虎皮部分 现在分离蛋清，这里只需要蛋黄 蛋清可以用来做饼干或者马卡龙 先用低速将糖溶化 再用高速打发 打发到这种状态 加入玉米油搅拌均匀 再加入玉米淀粉搅匀 这里用刮板整平表面 震去大气泡

步骤 12

放入预热好的烤箱 上火210℃烘烤6-8分钟 这个温度时间仅供参考，根据虎皮上色的情况调整 取出后冷却

步骤 13

现在开始来做蛋糕卷 蛋糕最好是有一点余温就开始卷 这里切个斜面，成形会好看一些 这里是蛋卷中间位置，也修整一下 上面可以抹上果酱或者是奶油霜

步骤 14

现在给蛋糕卷裹上虎皮 可以抹上果酱或者是奶油霜，我这里抹上少许炼乳

步骤 15

今天的虎皮蛋糕卷就做好啦 有任何问题请在评论区留言 喜欢我的视频，请关注！收藏！点赞👍！转发！

菜谱创建时间：2021-07-14 17:51:47