❤️肥而不腻酱油肉❤️一次就成功

作者： ~蚂蚁大象~

一直想尝试做酱油肉，之前佩奇肉一路飙升也怕第一次做会失败，忍了好久终于还是下手了，没想到一次就成功，口感咸香不柴不油腻，瞬间两碗饭下肚😂原方来自下厨房‘卷笔刀萍萍’，此方稍作改动只为记录我家生活的点滴，不喜勿喷请绕路，万分感谢！

用料

• 五花肉 1500克
• 生抽 200克
• 老抽 40克
• 耗油 40克
• 料酒 20克
• 香叶 5-6片
• 桂皮 2小块
• 花椒 一小把
• 八角 4-5个
• 大蒜 7-8瓣
• 高度白酒 3-4瓶盖

❤️肥而不腻酱油肉❤️一次就成功的做法步骤

步骤 1

准备好五花肉，稍微清洗一下用厨房纸巾擦干表面水分

步骤 2

除白酒外，其他所有调料放锅里，中小火烧开沸腾一分钟左右关火

步骤 3

准备一个适合的容器，放入切好的蒜末

步骤 4

待汤料凉透倒入容器里，倒入高度白酒搅拌几下，放入五花肉，用手按压让肉都浸泡在汤汁里，密封放冰箱冷藏3-4天，每隔一天拿出来翻个面四周都按压几下

步骤 5

腌制3-4天后，就可以晾晒了，我家没阳台，客厅窗户还贴了防晒膜，就开窗挂那晾晒的，大概晾了5-6天左右，具体晾晒时间看肉的状态（肥的地方出油，用手捏捏瘦肉硬了就可以了）

步骤 6

晾晒的时候记得下面铺个报纸或者用盆接着，会滴汤汁😂

步骤 7

晾晒好的酱油肉用保鲜膜包好直接密封放冷冻保存，吃的时候拿出来上蒸锅蒸20分钟左右即可

步骤 8

蒸好的酱油肉尽量切薄片，就可以开吃啦~

❤️肥而不腻酱油肉❤️一次就成功的小贴士

蒸好的酱油肉最好切薄片，尽量不要空口吃会有点咸，方子的调料量是刚好的，成品酱油肉我家分了四顿吃完，莴笋青椒都是很好的配菜

菜谱创建时间：2021-07-14 21:47:56