豆乳盒子超级详细版

作者： 囡囡_d9r1

不怕麻烦，不怕好吃，不怕健康的，用这个版本做百分百成功，口味正宗

用料

• 低筋面粉 220 克
• 细砂糖 220 克
• 鸡蛋 4-5 个
• 淡糕油 20 克
• 蛋糕坯子，外面买了一块蛋糕边
• 水 75 克
• 220℃ 7分钟
• 黄豆粉 5 克
• 豆乳酱 ：牛奶 200 克
• 糖 50 克
• 蛋黄 2 个
• 淀粉 10 克
• 奶油芝士 90 克

豆乳盒子超级详细版的做法步骤

步骤 1

全蛋打砂糖约三分钟，糖全化为止。用手摸不到糖渣为止，一定要细腻，不然蛋糕做出来也不细腻

步骤 2

烤盘四边刷油，中间画❌

步骤 3

放上油纸，备用

步骤 4

蛋糕油放入过了筛的面粉里

步骤 5

面粉蛋糕油加入打出沫的蛋糖里，继续打

步骤 6

打到手指沾中间的面，不能沾四周的面，能立起来一定慢转打

步骤 7

手指沾面能立起来小勾勾直立。加水75和油15在打一分钟慢转

步骤 8

放入烤盘

步骤 9

抹平，四边的纸千万不能翘起。高空下落三五次震出气泡，放入烤箱8分钟，我们家烤箱8分钟，烤箱脾气各不同，自己看颜色吧

步骤 10

用手按压感觉上弹就是熟了。

步骤 11

豆乳酱，蛋黄拌糖，（要迅速拌开，不能停留时间，会流失水份还有颗粒）冲入煮开的牛奶（最好分三四次）先慢慢倒入两次后面加速搅拌，需要两个人配合边搅拌边倒入牛奶加面粉和淀粉，旁边晾凉。

步骤 12

掰碎芝士90克开打。先慢转，在快转约四五分钟吧。

步骤 13

搓皮，黄皮搓掉

步骤 14

晾凉的豆乳酱隔水继续煮，不停搅拌底和四周都要霍到，小火熬，大火烧开会溅出来烫到，这步至少15分钟。不停搅，不然会出颗粒哦。

步骤 15

熬到画线不沉的效果，才算合格，这步比较烦人，要不停用力搅拌（一会离火，一会又放上去）

步骤 16

速溶吉士粉搅入牛奶，打好的淡奶油分四次放入里面，用手搅拌就行，开始不好搅比较硬

步骤 17

晾凉的豆乳酱分三次放入芝士里继续打。先慢后快。，一边用铲刮缸壁，不然会出块，在放在打.在刮，重复操作四次吧。淡奶油加点糖粉打发。

步骤 18

按盒子底裁蛋糕大小。一层一层铺。挤一层豆乳，挤一层奶油，中间夹层层一定要薄薄一层就好，第二层上面一层豆乳后把奶油挤成豆豆形状，小筛子筛点熟豆粉冰箱冷藏半小时以上稳定淡奶油后，就能吃了

豆乳盒子超级详细版的小贴士

熬豆乳酱注意不停搅拌，蛋糕胚当然可以去外面买一小块，反正用不多，但是，外面买的蛋糕胚至于是用添加剂做的还是用鸡蛋做的我就不知道了。

菜谱创建时间：2021-07-16 17:12:07