黄桃养乐多吐司
用料
黄桃养乐多吐司的做法步骤
新鲜黄桃去皮切块。
表面放冰糖。量自己掌握。放入蒸锅，大火蒸20分钟。
黄桃罐头就做好了。可以趁热装瓶。因为要做面包，把黄桃一片一片取出，要把表面的水分晾干一些，包进面包里不能有太多水分。晾一晚上。这一步可以用黄桃罐头代替。黄桃罐头切块或者切片晾一晚上。或者买包零食黄桃干，用朗姆酒或者养乐多泡软泡一晚上。
做个烫种。开水倒入面粉里搅拌均匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
第二天揉面，按照材料放入揉面缸，中速揉至面团出筋。
破洞有锯齿，八分筋。
加黄油继续揉。
最后揉到十分筋。
揉好的面温不超过26度，很显然我的超了。28度发酵1小时左右。
奶油奶酪提前软化，用刮刀压一压，再用打蛋器搅打顺滑。
打成这样就行了。
面团发到2.5倍大。手指沾面粉按下去有轻微回弹即可。
不排气，倒扣，平分四份，滚圆，松弛30分钟。
做墨西哥酱：黄油提前软化，加糖搅打均匀。
分次加入全蛋液搅打均匀。
筛入低筋面粉和杏仁粉，没有杏仁粉换成等量低筋粉。
搅拌均匀，墨西哥酱就做好了。觉得麻烦，也可以省略墨西哥酱。
装入裱花袋。
面团松弛好，手指沾面粉按下去有轻微回弹即可。
擀开，翻面，压薄底边。
抹上奶酪，放上黄桃片或者丁。我感觉黄桃丁更好一些。
从上至下卷起来。
放入吐司盒，可以室温发。我室温28度，我是室温发的。发酵箱的话别超过35度就行。
发到7分满。表面刷蛋液。用剪子把中间剪开。
挤上墨西哥酱。可以把做的酱都挤在上边。拍视频为了美观点，我只挤了少量。都挤上更好吃。如果觉得做墨西哥酱麻烦，可以省略这步，不要墨西哥酱了，也好吃，只是有了它会更好吃，你们懂的！
中间放上黄桃罐头粒和杏仁片。
放入提前预热好的烤箱下层，上火160度，下火200度烤25分钟左右。
烘烤结束马上取出震模具，脱模放在晾架上晾凉。
凉透再切片，再去撕它，因为很软，热着一碰它容易变形。
这个面包建议吃不完冷冻保存，天气太热容易坏。吃之前提前放在室温下解冻，又再次变软就可以吃了。想吃热的可以加热一下。
作者的其他菜谱
