超简单、少油版的家常味茄子

作者： 曾经-11

夏天正是吃茄子的季节，尤其那种农家自种的长条茄子，肉质细腻软糯，不需过油，随便炒炒就超好吃！ 想吃简单少油又下饭的家常茄子吗？看下面👇——

用料

• 茄子 四个
• 青红椒 五个左右
• 蒜 三瓣
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺

超简单、少油版的家常味茄子的做法步骤

步骤 1

上图是原材料👆

步骤 2

茄子洗净，不用去皮，切成小块。宁小勿大哦。 （茄子用小苏打浸泡十分钟再洗更安全哦。没有小苏打也可用盐水浸泡）

步骤 3

辣椒切碎、葱蒜切末。

步骤 4

锅烧微热，不放油，下茄块煸炒。

步骤 5

煸炒时开中火，翻动不易频繁，20～30秒翻一下，使其受热均匀，慢慢脱水。

步骤 6

三分钟左右，茄子体积缩小，颜色开始变枯黄，并有焦糖色外壳。

步骤 7

放辣椒同炒。

步骤 8

煸炒一分钟，待辣椒炒出香味后，放油。 （煸软脱水后再放油，茄子就不怎么吃油了。如果一开始就放油炒，油封住水分出不来，炒熟后口感会差很多）

步骤 9

火调大，继续煸炒一分钟。

步骤 10

放一勺生抽一勺蚝油，一小勺盐调味。

步骤 11

如果家里吃猪油可放一勺猪油，猪油会使茄子肉质更软烂，更香。 像我这种不想放猪油的，可放小半碗清水烹煮一下。

步骤 12

少许鸡精调味。

步骤 13

葱蒜末放入，拌匀出锅。

步骤 14

操作简单，咸香软糯的家常茄子就做好了！

步骤 15

是我夏天的最爱🥰

步骤 16

每次都要多添一碗米饭🍚……

菜谱创建时间：2021-07-16 19:19:28