熏鱼

作者： 中博沈兰舟

用料

• 草鱼 1条2-3斤
• 腌鱼料 葱姜料酒盐
• 熏鱼料 桂皮，香叶，干辣椒，花椒
• 熏鱼调料 盐巴，生抽、老抽，冰糖，陈醋，料酒

熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切块放姜葱盐料酒腌一会儿

步骤 2

准备做熏鱼汤，大料备好

步骤 3

干炒出香味

步骤 4

放纯净水（根据鱼的大小来加水，要保证到时候鱼块都能腌到）

步骤 5

放调料（盐巴，生抽，老抽，冰糖，料酒，陈醋）老抽调色用的不用太多，水开尝尝味道，咸淡自己调整

步骤 6

煮好放旁边放凉

步骤 7

腌好的鱼用厨房纸吸干水分，不然会很溅 安全第一

步骤 8

锅烧热油，用筷子试一下温度、冒泡就行

步骤 9

下鱼块、千万别动他、让他自己慢慢炸

步骤 10

泡小了就可以翻面了

步骤 11

炸到金黄捞出

步骤 12

搞定后，油温升高

步骤 13

复炸一遍

步骤 14

复炸一遍更加金黄酥脆

步骤 15

放熏鱼汤里

步骤 16

全部放进去腌

步骤 17

泡一个小时

步骤 18

捞起

步骤 19

摆盘开吃

步骤 20

配上大米饭 煮了两小时饿扁了 拜拜

熏鱼的小贴士

吃不完的鱼在腌料汤里密封好放冰箱，可以保存一个星期

菜谱创建时间：2021-07-16 20:08:15