切肉沫时一边撒水一边剁肉,等水分吸收掉再撒水再剁(这样剁出来的肉沫才嫩);把肉末、玉米粒、姜片、葱、胡萝卜粒、面粉,鸡蛋,生粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、芝麻油搅拌均匀,搅打上劲备用;
黄瓜切条,蘑菇切片,香菜末备用;
水开后,用手抓一把肉圆在手里来回摔打成形放入锅中,倒入蘑菇,撇去锅里的浮末,快好时放入黄瓜条,香菜末,加点盐和鸡精出锅。