把上面说的八角 小茴香 桂皮 香叶 草果 准备好 我这是香料快用完了,随便放凑数的
新鲜鸭不用焯水,冷冻鸭肉就放姜片和酒焯下水。 锅里别放油,只放鸭肉和姜片,煸去表面多余的水分。
加生抽3勺,盐少许,糖少许,以及上面提到的所有香料,炒香它!
炒香之后,加啤酒,以沒过鸭肉为准。 大火烧开后,中小火焖约10-15分钟。
剩下差不多这么多酱汁的时候,火大一点点收汁。
煮好啦!留下一点点汁,流一层薄薄的汁在鸭肉表面,蘸一下比较好吃,所以不用收汁收得太干。
1.不用放一滴油,鸭肉是很油的,煮着煮着就会出好多油,再放油就很腻了。 2.喜欢吃软烂的可以焖久一点。