花香姜糖片（新增红糖版）

作者： 茉茉25

记得小时候，妈妈最爱吃的就是姜片糖，淡黄色的姜片，雪白的糖霜，明明就是那么让人讨厌那么辣的生姜，怎么就因为裹上了糖衣就变得让人喜爱了呢？ 妈妈其实很少吃零食，甚至是不碰零食，可是在我的记忆中，妈妈真的很喜欢姜糖片。于是每年子姜出来，我都会做上一罐送她，炎热的夏天不可避免的要吹空调，清晨吃两片姜糖，替妈妈赶走侵入体内的寒气吧。 我做的这款姜片糖，加了玫瑰花瓣和陈皮，有着独特的香气，裹了糖霜的玫瑰花瓣、陈皮和姜糖一起入口，幸福感油然而生。

用料

• 子姜 500克（去皮切片净重）
• 冰糖/甘蔗白砂糖 500克
• 平阴玫瑰花冠茶 10朵
• 32年陈皮 1片

花香姜糖片（新增红糖版）的做法步骤

步骤 1

子姜去皮去芽洗干净，无需晾干。

步骤 2

子姜斜切成2mm的厚片。一定不要切的太薄太小，成品会变薄缩小，个人觉得这个厚度出来的最好吃，品相也好。

步骤 3

子姜有着非常美妙的香气，清冽！斜向切断姜丝，其实嫩子姜也没什么丝。

步骤 4

加入白砂糖腌制半小时左右。

步骤 5

陈皮剪成丝或者块儿。

步骤 6

5朵玫瑰花冠茶，揪下花瓣。

步骤 7

糖，姜片，陈皮丝，玫瑰花瓣，拌匀了腌制。

步骤 8

不一会儿就会出很多水，有化掉的糖，也有腌出来的姜汁，非常香。

步骤 9

专用的不粘锅，无油。如果是炒菜用的，记得清洗干净再用，尽量无油。 中火熬制，中火就是火苗不要超过锅底的不锈钢范围。此时非常多的水，不需要搅拌，也不需要盯着。

步骤 10

熬至泡泡密集而略浓稠的时候，再放入5朵花揪下的玫瑰花瓣，这时候放入的玫瑰花瓣在做成成品后颜色非常漂亮。

步骤 11

泡泡更加密集，搅动都几乎无法消除一点点的时候，就要守在锅边儿盯着了，不时地搅拌。

步骤 12

姜片已经变得很薄，快要收汁了。

步骤 13

关火，继续翻炒几下。

步骤 14

姜片糖做好了，不是传统的淡黄色，也不是雪白的糖霜，因为有了陈皮，所以赋予了糖霜漂亮的浅褐色。

步骤 15

用筛网过滤出姜糖片和姜糖粉末。 为什么我会一比一放糖，是因为这个糖非常重要，它既有玫瑰花的香味，又浓缩了姜汁，还有陈皮的精华。早晨起来，冲这样一杯姜糖水大口大口地喝下，肠胃都非常舒服。

步骤 16

我家里人特别喜欢喝这个姜糖冲的淡淡的姜糖水🤞

步骤 17

纯红糖的话，是没办法炒到翻砂的，会成一团粘稠的化不开的，要有一定比例的白砂糖，推荐红糖白糖1：1或者3：2，试试吧。

步骤 18

红糖的，非常香，我还加了山楂干和紫苏在里面。

步骤 19

红糖版口感更加醇厚。

步骤 20

白嫩子姜的华丽变身~

菜谱创建时间：2021-07-20 14:44:19