先把鲍鱼肉从壳上挖下来,去掉内脏,洗刷干净
可以切块,可以切花刀
将五花肉洗净,切成约2厘米宽的肉块
锅中放凉水,肉块倒进去,水要超过肉块,开火,焯水
这期间准备大葱段,姜片,黄冰糖
把焯好水的五花肉捞出洗净沥干水份备用
另起锅,锅中放少许油,等油烧热了放入姜片,葱段爆香
油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出
放入一大勺料酒一勺生抽,就是做饭用的不锈钢大勺子
再放入一勺老抽和一把冰糖,如果不喜欢食甜可以根据自己的口味调整糖量。 老抽是提色的,不喜欢颜色太深可以少放。 最好用黄冰糖,这样做出来的肉发亮有光泽
倒入没过肉块的温水,大火煮开
大火煮开后转小火焖煮慢炖30分钟,把鲍鱼块放进去,期间多翻炒几次,然后再焖煮10~15分钟,如果汤汁还是很多,可以转大火收汁至汤汁浓稠。 焖煮时一定要小火慢炖,收汁时当心粘底。
一盘浓油赤酱,让人垂涎欲滴的鲍鱼红烧肉出锅啦。真的很诱人。 也可以加入鹌鹑蛋,豆腐皮千张等