米月饼

作者： 法焙客家庭烘焙

低脂低糖的米月饼成型效果很好，口感有点像云片糕，略有些粉味。如果你喜欢米制品不妨一试。 所用模具：法焙客月饼模 每种口味的配方量约可做50g的26个月饼，量较大，可以减半操作。

用料

• #芒果百香果
• 粘米粉 120g
• 糯米粉 120g
• 熟玉米油 60g
• 牛奶 70-100g
• 玉米糖浆 82g
• 芒果百香果泥 100g
• #紫薯
• 粘米粉 120g
• 糯米粉 120g
• 熟紫薯粉 15-20g
• 熟玉米油 60g
• 牛奶 165g
• 玉米糖浆 82g
• #椰香
• 粘米粉 120g
• 糯米粉 120g
• 熟玉米油 60g
• 牛奶 70g
• 椰浆 100g
• 玉米糖浆 82g

米月饼的做法步骤

步骤 1

先称量好所有材料。

步骤 2

方法一：将粘米粉和糯米粉混合均匀，放入麦饭石锅中炒20分钟。

步骤 3

方法二：将粘米粉和糯米粉混合均匀，放入烤盘上下火170°，时间30分钟。中间隔10分钟翻一次，保证均匀受热，烤熟的粉放凉备用。

步骤 4

制作芒果百香果泥:先将150g芒果肉用榨汁机搅碎，然后和20g百香果肉一起放入雪平锅内，熬煮至浓稠

步骤 5

用网筛过滤，放凉后备用。

步骤 6

芒果百香果味：取出刚刚备用的熟面粉，加入玉米油、牛奶、玉米糖浆、芒果百香果泥、揉成光滑面团。

步骤 7

紫薯味：加入玉米油、牛奶、玉米糖浆、紫薯粉揉成光滑面团。

步骤 8

椰香味：加入玉米油、牛奶、椰浆、玉米糖浆揉成光滑面团。

步骤 9

揉好的面团用保鲜膜包起来冷藏静置30分钟。

步骤 10

分割饼皮、馅料，包馅料。50g月饼皮馅比例:饼皮20g，馅料30g，馅料可以购买市售馅料也可以自己制作。 芒果皮搭配凤梨馅或椰香馅料；紫薯皮搭配椰香馅料；椰香皮搭配香芋紫薯馅料或凤梨馅。 称取20g面团，揉圆拍扁，放入30g的馅料。

步骤 11

包紧滚圆。

步骤 12

滚圆后，表面粘薄薄一层玉米淀粉。

步骤 13

放入模具。

步骤 14

按压成型

步骤 15

脱模即可。

步骤 16

成品可以密封冷藏保存3天左右。

步骤 17

低脂低糖的米月饼口感有点像云片糕，略有些粉味。如果你喜欢米制品不妨一试。

菜谱创建时间：2021-07-23 14:33:12