奇亚籽谷物吐司

作者： 吃吃的小羊

奇亚籽✖️燕麦✖️450g 少糖少油，很有口感且健康的一款吐司

用料

• 白燕高筋面粉 250克
• 全蛋液 40克
• 冰水 136.5克
• 细砂糖 15克
• 奇亚籽 11克
• 燕麦 11克
• 燕子低糖酵母 3克
• 盐 2.5克
• 黄油 20克

奇亚籽谷物吐司的做法步骤

步骤 1

除去盐、酵母和黄油，其他材料放入桶内搅打均匀，再放入冰箱冷藏一小时。 冷藏后取出加入酵母，打到八成筋度之后加入黄油和盐

步骤 2

打出手套膜

步骤 3

面团整理滚圆在29摄氏度，湿度75，发酵80分钟

步骤 4

发酵至2倍大

步骤 5

面团排气称重均分成三团，松弛10分钟

步骤 6

松弛好的面团擀开

步骤 7

再卷起来

步骤 8

再从卷的相反方向擀开跟擀面杖长度一致，再卷起

步骤 9

放入吐司盒内进行二发，温度32摄氏度，湿度75，发酵60-70分钟（看状态）

步骤 10

发酵到8分满取出，烤箱提前上火185度，下火180预热，放中层烤25分钟，颜色上好加盖锡纸

奇亚籽谷物吐司的小贴士

奇亚籽吸水性比较强的，大家加水要注意

菜谱创建时间：2021-07-23 15:28:06