蛋糕甜品77：Apple cake（意大利食谱版）

作者： FoodMatters食记

译自意大利食谱。 后面数值是我的改动，减糖减油、把牛奶换成自制希腊酸奶，更清爽。18cm圆模一个，蛋糕高3cm，180度烤35分钟。

用料

• #模具处理
• 植物油 适量
• 面包屑 适量
• #蛋糕体（按出场顺序）
• 黄油 62.5克 /30
• 苹果 250克 / 160克净片
• 鸡蛋 2个 / 85克 净蛋液
• 细砂糖 75克 / 45
• 低粉（意大利00粉） 75克 / 56
• 泡打粉 半茶勺 / 1/3茶勺
• 盐 一丢
• 牛奶 3汤勺 / 无糖酸奶4汤勺
• 柠檬皮屑 1个 / 未加
• 糖粉 表面装饰

蛋糕甜品77：Apple cake（意大利食谱版）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度。 模具抹油、撒面包屑，多余的倒走。 融化黄油，晾凉。 苹果去皮去核，竖切四分之一，然后切成薄片。

步骤 2

盆里打入蛋液，放糖，隔水边加热（水温最高60度）边用电抽打发。 蛋糊达到37度时移开热水，打至变稠发白、可提起划圈时停止。

步骤 3

面粉+泡打粉+盐，过筛。先把一半面粉加入蛋糊，轻轻拌匀。 慢慢沿盆边缘加入融化黄油，轻拌匀。 再加入另一半面粉，拌匀。 加入牛奶和柠檬皮屑，拌匀。 最后加入苹果片，稍拌。

步骤 4

倒入模具，180度40分钟（根据大小调整）。 拿出晾分钟。 脱模，放冷却架上。 Serve前撒糖粉和其他喜欢的装饰。

菜谱创建时间：2021-07-23 21:33:34