超级软的牛奶卷🐮日式牛奶面包

作者： sunny小厨娘

这个是我做了好多次的小面包~口感真的柔软！！隔夜也好吃！！！喜欢面包的厨友可以做起来~绝对不会后悔！！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 210克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克
• 牛奶 130克
• 主面团
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 1个约50克
• 奶粉 10克
• 盐 4克
• 细砂糖 45克
• 酵母 1克
• 黄油 45克

超级软的牛奶卷🐮日式牛奶面包的做法步骤

步骤 1

中种面团的材料全部放入厨师机，搅打均匀后放入容器室温发酵到3-4倍大

步骤 2

将主面团中的材料除了黄油都放入厨师机，再将发酵好的中种面团撕小块加入，一档混合材料，3-4挡打面

步骤 3

打至延展性后加入黄油继续3-4档揉面

步骤 4

揉至手套膜

步骤 5

整形后放入容器，盖保鲜膜，发酵至两倍大

步骤 6

手指戳一下无明显回缩，就好了

步骤 7

均匀分成十份，每个约60克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

取出一个面团用手按压排气，擀开

步骤 9

上下对折

步骤 10

再擀开

步骤 11

上下卷起

步骤 12

摆入烤盘

步骤 13

用锋利的刀子将面包表面划出痕迹，室温发酵至两倍大

步骤 14

烤箱预热180度，转165度烤15-20分钟，上色后中途加盖锡纸以免上色过度，每个烤箱脾气不同，按实际情况酌情增减烤制时间

步骤 15

烤好晾凉

步骤 16

看到这个组织了嘛~~特别软！！！

超级软的牛奶卷🐮日式牛奶面包的小贴士

1.中种面团中的酵母可以先用少量牛奶化开，再加入面粉中揉面 2.中种面团由于面团较硬，不要根据时间来发酵，要看面团状态，体积为原来面团的三倍就差不多了~

菜谱创建时间：2021-07-24 00:16:31