轻松手揉俄罗斯大列巴

作者： 饭开朗基罗

不用面包机，不用和面机，不用高筋粉，今天分享一个手揉就好吃的俄罗斯大列巴配方。

用料

• 面粉（全用途麦芯粉） 340克
• 奶粉 10克
• 糖 60克
• 干酵母粉 6克
• 盐 3克
• 牛奶 75克
• 奶油 20克
• 鸡蛋 2个
• 黄油（切小块冰箱冷藏） 30克

轻松手揉俄罗斯大列巴的做法步骤

步骤 1

混合所有干粉，接着加入除了黄油外的所有材料

步骤 2

搅拌成絮状后上手揉

步骤 3

边揉边数九九八十一下

步骤 4

只需九九八十一下揉成这个状态就行

步骤 5

加入切成小块的冷藏黄油 继续揉 （黄油切的小一些更方便）

步骤 6

再揉九九八十一下就好了

步骤 7

盖保鲜膜 发酵1.5-2小时 我就直接放在阳台上 室外温度是32度

步骤 8

2小时后发酵到了2倍大小

步骤 9

分成两个面团 每个约320克 擀开面团排气 注意轻擀就行 不要压的太实

步骤 10

卷成面团 盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 11

取一个面团擀开40厘米长 铺好葡萄干和核桃 自己吃的 就能放的多一些

步骤 12

一点一点卷上去 把尾收在面团下边压好

步骤 13

表面筛面粉

步骤 14

没有割包刀 用水果刀割的

步骤 15

割完拍一张

步骤 16

放入烤箱二发 底下放一盘热水 35度1小时

步骤 17

二发后的面包 之后放烤箱上下火160度40分钟

步骤 18

出炉后的样子

步骤 19

切开看一下

步骤 20

没有用高筋粉也做出来的蜂窝组织

步骤 21

花纹说明：看了好多朋友做的列巴都很不错，但割出来的花纹有些出入，还是最近有朋友问我，我才意识到这个问题。大家看中间有三条纵向的纹路，这个不是割的，只是用刀背轻轻压了三道，方便在这个“纵条”里用刀割花纹。然后再用刀尖沿着这条线就好割了，一个角度，控制好间距划出短的平行线，不要超出这些“纵条”就行。 谢谢大家喜欢这个配方，也请大家继续晒图。

菜谱创建时间：2021-07-24 16:42:41