红茶乳酪贝果🥯

作者： 蔡蔡_蔡蔡蔡

用料

• 面团
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 25克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 水 280克
• 红茶粉 5克
• 乳酪馅
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 10克
• 糖粉 10克
• 盐 1克
• 柠檬汁 3滴
• 糖水
• 糖 50克
• 水 1000克

红茶乳酪贝果🥯的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪 淡奶油 微波炉叮30秒 混匀成乳霜状 加入糖粉 盐 柠檬汁 混匀装裱花袋 冷藏备用

步骤 2

取出茶包内的茶粉 热水冲泡 放凉备用 ⚠️最好入冰箱冷冻一会 冰水可控制面温

步骤 3

粉类称好 放入揉面缸内 加红茶水 柔至成团 ⚠️面团水量较少 揉不出膜 揉匀即可

步骤 4

揉好的面团直接称重分成8等份 滚圆 松弛10分钟

步骤 5

整形成长方形 在一侧挤上适量奶酪馅 由上而下卷

步骤 6

收口 和两侧捏紧 放一旁静置

步骤 7

依次做好后 取出第一个 轻轻滚长 一侧压扁成图中所示状态

步骤 8

两侧链接 收口处捏紧

步骤 9

依次做好 放温暖潮湿处发酵30-40分钟

步骤 10

发酵至1.5倍大

步骤 11

预热烤箱 准备糖水 糖水煮至微微冒小泡儿

步骤 12

放入贝果 每面煮20-30秒 捞出沥水 放入烤盘 入烤箱

步骤 13

上火165 下火190 热风 最下层28分钟

菜谱创建时间：2021-07-24 17:16:33