辣椒炒猪肝

作者： 曾经-11

猪肝可以增强视力、预防贫血……辣椒炒的猪肝半点不腥，香辣嫩爽，开胃又下饭！

用料

• 猪肝 300克
• 青红椒 5～6个
• 蒜 5瓣
• #腌料#
• 料酒 一勺
• 生抽 二勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 一勺
• 花椒油 一勺
• 白胡椒粉 一小勺

辣椒炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净切薄片，越薄越好。

步骤 2

切好的猪肝用水冲洗二三次，洗去血水。

步骤 3

洗净后用手攥去水份。

步骤 4

将腌料加入：一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺花椒油、一小勺白胡椒粉。

步骤 5

抓拌均匀腌制十分钟。

步骤 6

青红椒洗净切小块。

步骤 7

锅烧热，不放油，放辣椒煸炒。

步骤 8

炒至辣椒略软，并有焦斑时，放适量盐炒匀。注意，只放辣椒需要的盐量即可！

步骤 9

将辣椒拨到一边，如果这里操作不好，可以将辣椒盛出来，等猪肝炒至变色时再放入同炒。 放适量食用油，再加一勺猪油，猪油可以祛腥增香，没有猪油可加几片肥肉同炒。

步骤 10

倒入猪肝，开大火爆炒。

步骤 11

猪肝变色即与辣椒混合同炒。

步骤 12

同炒三十秒左右，放蒜碎和鸡精调味，即可出锅。

步骤 13

猪肝炒的时间不要太久，急火爆炒，一分半钟左右就可出锅，炒久就老了。

步骤 14

不吃辣的少加辣椒，可多加青蒜！ 香辣可口的家常菜，超下饭😋

步骤 15

吃饭啦！

步骤 16

我要多吃一碗🤭

步骤 17

剩下的图。

辣椒炒猪肝的小贴士

猪肝下锅后要一直保持大火爆炒，时间不宜长，不然猪肝会老。

菜谱创建时间：2021-07-24 22:27:47