6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）

作者： sissiliu589

用料

• 两个六寸圆模
• 低筋面粉 120克
• 白砂糖 80克+20克入蛋黄
• 植物油 60克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 6个

6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤

步骤 1

白糖+牛奶搅匀+植物油搅匀、加入过筛两遍的低筋粉+蛋黄搅匀

步骤 2

蛋白分次加入白糖打发至小弯钩。

步骤 3

三分之一蛋白糊入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回蛋白糊。继续翻拌均匀。高处倒入六寸圆模，高处摔一下气泡。用牙签划圈消掉小气泡。

步骤 4

放入中下层，155度55分钟。

步骤 5

爆头戚风。

步骤 6

倒扣后爆头部分在下面。上面很平整。高度也不错。 爆头研究：温度偏高或者蛋白打发过度。 应对方法：145度55分钟或者蛋白打发稍欠一点。或者别在意，成品是倒扣的看不见🙈

步骤 7

145度55分钟，后150度5分钟。

步骤 8

大爆头照

步骤 9

倒扣以后

步骤 10

150度，55分钟。完美！

步骤 11

甜美！

菜谱创建时间：2021-07-25 14:43:21