详细图解，简单易学的贝果面包

作者： Shirley的美食每课

贝果面包最早来自波兰的犹太人，这种先水煮再烘烤的面包，有着扎实而劲道的口感，配上刚出炉时酥脆的外皮，绝对惊艳你的味觉。

用料

• 高筋面粉 90克+ 135克
• 水 125毫升
• 酵母 2克
• 蜂蜜 15克
• 开水 适量
• 小苏打 1勺
• 黑白芝麻 3大勺

详细图解，简单易学的贝果面包的做法步骤

步骤 1

90克面粉加1/2杯（125毫升）水、2克酵母搅拌均匀成糊状，放在温暖的地方发酵2小时左右

步骤 2

至面糊充满气空，这一步也叫波兰种

步骤 3

加入剩下的135克面粉、15克蜂蜜，揉成光滑细腻的面团

步骤 4

我用厨师机中底档揉了约5-6分钟

步骤 5

面团盖好松弛15分钟

步骤 6

分成四等份

步骤 7

逐个滚圆

步骤 8

取一个小面团擀开、由上至下卷起

步骤 9

成圆柱形

步骤 10

全部擀卷好

步骤 11

取第一个卷好的面团搓至约三倍长

步骤 12

两端分别往相反方向搓一下，拿起捏住

步骤 13

一个贝果雏型就做好了

步骤 14

依次做好，盖保鲜膜醒面20分钟。这个时候准备开水、预热烤箱

步骤 15

醒好的样子，面团松弛下来，但是体积不会明显增大

步骤 16

醒面的时候烧一大锅开水，加一勺小苏打，将贝果雏型放入水中，每面煮30秒即可

步骤 17

沥勺捞出，放入准备好的黑白芝麻中沾一下

步骤 18

面团表面是湿的，很容易沾满芝麻

步骤 19

芝麻面朝下放入烤盘，入预热好的230度烤箱烤

步骤 20

烤5分钟后翻面

步骤 21

再烤10-12分钟出炉

步骤 22

正反面的样子，表皮特别酥脆

步骤 23

可以温热的时候吃，也可以晾凉密封保存

步骤 24

或者做成自己喜欢的贝果三明治，是不是非常诱人呢😍

详细图解，简单易学的贝果面包的小贴士

配方来自Youtube上的小高姐，一位我非常喜欢非常敬佩的美食高手 沾料可以用其它喜欢的种子类 烤箱温度根据自己的烤箱品行调节，别烤糊了

菜谱创建时间：2021-07-27 07:36:41